牵头单位：区政府食品安全办公室
参与单位：区食品安全协调领导小组各成员单位、各镇政府、街道办事处
（2）开展食品反恐和安全保卫工作。以风险评估为基础，确定不同环节受到蓄意破坏的风险程度，特别是将水资源及生活饮用水的保护作为反恐工作的重点。建立食品反恐安全保障体系和机制，包括情报信息预报预警体系、相关法律制度体系、防范恐怖袭击专项预案体系和情报会商机制、反恐力量联动机制等。加强对大型会议、重要活动、集体食堂、学生用餐等的卫生监督管理，做好餐前审查和餐后留样等工作，接待单位和供餐单位应建立切实可行的突发事件预防及应急预案。严格氰化物等剧毒化学品的生产、流通、贮藏、销售和使用备案登记，加强实验室剧毒化学品及生物制剂的安全管理。发生食品恐怖事件应立即启动应急预案，充分做好现场指挥、抢险、救助、善后处理、宣传等工作，将损失和影响降到最低程度。
牵头单位：市公安局顺义分局、区卫生局
参与单位：区水务局、区市政管委、市工商局顺义分局、区商务局、区质量技术监督局、区农委、区环保局、区安全生产监督局、区交通局等
三、奥运食品安全保障计划
在全面提升本区食品安全管理总体水平的基础上，针对奥运会的特殊需求，重点采取以下措施：
（一）建立奥运食品安全协调机制。
建立奥运食品安全工作协调机制，由区政府食品安全办公室牵头，成员单位包括区食品安全协调领导小组各成员单位以及区外事旅游局和区奥管委等相关部门，负责组织协调奥运食品的基地安全控制、运输过程安全控制、奥运场馆及重点地区食品安全控制以及食品反恐、奥运会期间突发性食品安全事件应急处理等工作。
牵头单位：区政府食品安全办公室
参与单位：区食品安全协调领导小组各成员单位、区外事旅游局、区奥管委等相关部门
（二）保障奥运食品供应安全。
1.奥运食用农产品供应基地必备资格及产品要求。本区畜禽养殖基地要严格控制激素、抗生素等兽药的使用，不得使用含有兴奋剂类物质或能够产生相似效用的其他物质，推广畜禽产品无抗控制技术。供应基地要按照奥运食品安全标准要求，对产品实行批批自检，同时做好记录，确保产品全部合格。定期对备选基地环境（包括空气、土壤和水环境）进行动态监测，建立安全状况数据库，监测合格的，方可向奥运会供应食品。基地产品要达到奥运食品安全标准。对备选基地产品实施动态监测，建立产品安全状况信息库。
