农产品深加工业发展应遵循的原则是：市场导向原则，要有较大的市场需求和较好的市场前景；产业关联原则，能有效地带动我省农村经济发展和农民增收；产业政策导向的原则，充分发挥政策对农产品深加工发展重点的导向作用；比较优势原则，有利于形成产业竞争优势。
三、农产品深加工业发展的重点和关键环节
（一）农产品深加工业的发展重点。
1．畜产品加工业。依托我省畜产品资源优势，发展高中档肉类产品、乳制品、生物制品、医药化工制品和皮革制品。肉制品要按照国际和国内技术标准，大力发展具有国内外市场竞争优势的猪肉和牛羊肉制品。积极开发适合不同消费需求的特新产品，注重开发适宜民族消费习俗的特需肉制品。乳制品重点发展灭菌液体奶，开发适合不同消费需求的功能型、保健型乳制品。皮革制品重点发展汽车装饰革，以猪皮为主的中高档服装革和鞋革；继续扩大出口鞋和中高档皮鞋的生产规模，着力打造四川皮鞋品牌。积极引导和推进制革和制鞋业及其配套产业的集聚。
2．粮油加工业。粮油食品要按照无公害和绿色食品标准，重点发展优质大米系列产品、方便食品、休闲食品以及优质食用油。白酒业继续实行“优质、低度、多品种、低消耗”的发展方针，搞好副产物综合利用。饲料加工业重点发展优质环保型饲料，专用和特种动物饲料；大力推广安全、高效、无污染的饲料添加剂。淀粉工业重点发展薯类淀粉，积极开发工业变性淀粉，延伸产业链，开发高附加值产品。
3．中药材加工业。继续坚持“继承创新、跨越发展”的方针，抓紧建设国家级“中药现代化科技产业园”；积极采用现代技术，提高中药提取物的标准化、规模化生产，实现中药生产的现代化；加快一、二类新药的产业化进程；大力发展中药中间体生产，提高提取物的商品化率。
4．蔬菜果品加工业。着力打造优势果蔬品牌，大力推广果蔬保鲜贮藏、商品化处理及包装技术，发展以绿色食品为主的净菜和鲜食果品；积极开发有出口潜力的特色罐头、速冻、脱水等高附加值果蔬制品；大力开发果蔬浓缩汁、果蔬饮料以及以葡萄酒为主的果酒等产品；抓好果蔬皮、渣的综合利用。
5．丝麻加工业。积极采用生物工程和基因工程等高新技术培育优良蚕品种，加快适合鲜茧一步法缫丝新蚕品种的培育和推广；大力支持丝绸加工企业技术改造，积极推广缫丝自动化和织绸无梭化技术，鼓励开发丝绸印染、丝绸服装等高附加值产品；积极推进桑茧副产品的综合利用，鼓励和支持具有广阔市场前景的桑皮纤维、蛹蛋白全粉及蛹蛋白粘胶长丝纤维等高技术产品的开发。苎麻加工业要通过加快产业重组提升竞争力。积极推广使用苎麻新品种，大力支持企业技术改造和科技攻关，提升苎麻脱胶、印染和后整理等关键技术；大力发展出口潜力较大的苎麻纯纺、多纤混纺等产品，鼓励和支持企业自主开发高档面料及其服装等高附加值产品。
