青海省食品药品监督管理局关于印发2012年元旦春节及两会期间餐饮服务食品安全专项整治工作实施方案的通知
西宁市、海东地区、各自治州食品药品监督管理局，玉树卫生局：
2012年元旦、春节即将到来，也适逢我省两会召开。为进一步强化餐饮服务环节食品安全监管，确保人民群众度过一个欢乐祥和的节日、保障两会期间代表的饮食安全，根据青海省食品安全委员会办公室《关于组织开展2012年元旦春节期间食品安全专项整治行动的通知》（青食安办〔2011〕23号）要求，自2011年12月13日至2012年2月1日，在全省开展为期50天的以“保两节食品安全、促社会和谐稳定”为主题的食品安全专项整治行动。为此，我局制定了《2012年元旦春节及两会期间餐饮服务食品安全专项整治行动方案》，现印发给你们，请结合实际开展工作。
一、工作目标
进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，强化第一责任人责任，完善和落实各项食品安全管理制度，规范原辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、台帐登记及使用、加工制作和餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行为，消除餐饮服务食品安全隐患，严防食物中毒事故发生；进一步加强餐饮服务食品安全监管工作，强化餐饮服务食品安全监管责任，加大对餐饮单位的监督检查力度和频次，认真履行监管职能，保障两节及两会期间餐饮服务食品安全。
二、整治时间
2011年12月13日至2012年2月1日。
三、整治范围及重点
全省各餐饮单位，重点为承办节日大型聚餐和“年夜饭”的餐饮单位，学校食堂、建筑工地食堂、旅游景点餐饮单位、农家乐、车站、机场周边餐饮单位、“两会”期间会议餐饮保障宾馆及酒店。
四、整治内容
认真落实《
餐饮服务许可管理办法》及有关许可管理规定，严格餐饮服务资质准入，规范许可行为，切实改善餐饮服务经营条件，严厉打击无证和超范围经营行为；加强对餐饮从业人员的餐饮安全知识的教育，严格执行餐饮从业人员的健康管理。加大对餐饮单位餐（炊）具消毒情况和效果的检查力度；进一步强化餐饮业原料进货溯源制度，监督检查食品及食品添加剂等原辅料材料索证索票和台帐建立情况；严厉打击无证经营和采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食用原料和滥用食品添加剂等违法行为；加强对食品加工过程和食品原料、半成品和成品贮存情况的安全监管。
