（二）加大监督抽检力度。要按照年度餐饮服务食品安全监督抽检计划，适当提高餐饮连锁企业所属经营门店、中央厨房或配送中心的监督抽验比例，及时发现和处置食品安全风险隐患。同时，要督促餐饮连锁企业加强对食品原料的检验，确保食品、食品添加剂、食品相关产品来源可靠和安全。特别是要督促餐饮连锁企业在中央厨房设置与加工品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备设施，配备经专业培训并考核合格的检验人员。
（三）强化稽查执法。要结合餐饮连锁业态特点，建立地区间餐饮连锁企业监管信息互通和报告制度，特别是对监督检查中发现的违法违规行为要及时通报餐饮连锁企业总部或涉及的中央厨房、配送中心、经营门店所在地监管部门。要及时向省局报告餐饮连锁企业重大违法违规行为或跨地区的案件线索信息。要积极落实责任约谈制度，发现存在需约谈事项时及时进行约谈，必要时向社会公开约谈事项。对餐饮连锁企业的违法违规行为要加大处罚力度，涉嫌犯罪的，要及时移交司法部门。
（四）做好舆论引导。要通过多种渠道、采取多种方式积极宣传餐饮连锁企业食品安全监管工作情况，鼓励和引导餐饮连锁企业创新食品安全管理方式，增强社会公众的食品安全信心。同时，要及时曝光违法案件，把监督检查中发现的违法违规企业名单及其违法情节和处罚情况以适当的方式向社会公开曝光，让公众知晓，营造舆论监督的良好氛围。
三、建立健全餐饮连锁企业长效监管机制。
各级监管部门要与相关食品行业协会建立沟通协调机制，鼓励相关行业协会充分利用各种资源，开展餐饮连锁企业食品安全问题调研和有关政策法规的宣贯；鼓励相关行业协会研究制定强化餐饮连锁行业食品安全管理的行业自律规范，推动餐饮连锁企业不断提高安全发展意识、诚信自律意识和社会责任意识。要结合全省餐饮服务食品安全示范工程创建工作，指导餐饮连锁企业积极参与创建，发挥示范引导和带动作用，营造良好的行业氛围。要强化餐饮连锁企业从业人员培训教育，建立健全餐饮连锁企业食品安全培训机制，针对餐饮连锁企业的负责人、食品安全管理人员和从业人员的不同培训需求，不定期进行食品安全法律和典型案例讲解，推动餐饮连锁企业整体水平不断提高。要根据省局餐饮服务食品安全风险监测工作方案，在餐饮连锁企业探索实施食品安全风险监测和预警，对食品安全风险隐患做到早发现、早报告、早处置，防控餐饮连锁业态食品安全事故的发生。
