4．大宗林特产品保鲜与加工技术
竹笋品质变化规律和货架期延长技术，品质评价技术，竹笋精深加工等关键技术及装备；名优绿茶制品品质提升关键技术，茶叶加工过程中茶色、香、味保持关键技术，中低档茶叶综合加工利用。
5．粮食产品精深加工技术
年糕半自动化加工技术；真空年糕品质提高技术，散装年糕货架期延长技术；方便快速年糕、新型年糕系列制品加工技术。
6．林产品深加工技术
竹子、蔺草产品的物理改性和化学改性技术，用于建筑工程、木结构住宅、室内装潢、日用品等的竹、蔺草制品及工艺品；竹、蔺草制品加工副产品综合利用技术及装备。
（二）中试、示范和成果转化
1．水产品保鲜与加工
重点转化先进的鱼糜、鱼粉加工生产技术；水产品保鲜技术；海洋低值鱼类高值化加工技术；生食水产品微生物控制技术；清洁贝类加工技术；坛紫菜深加工技术及保健食品。
2．果蔬产品保鲜与加工
重点转化柑桔罐头加工节水与自动化生产技术；新型出口蔬菜加工节水、节能、清洁化加工技术；新型出口脱水蔬菜产品及新型蔬菜软包装产品；超市蔬菜、蔬菜中式快餐加工技术。
3．畜产品保鲜与加工
重点转化传统特色畜禽产品、蛋品加工及副产品综合利用技术，奶制品电子鼻识别、检测、检验、监控技术体系。
4．大宗林特产品保鲜与加工
重点转化中低档茶叶新型产品及茶叶天然食品添加剂技术；鲜笋保鲜技术；竹笋精深加工技术。
5．粮食产品加工
年糕半自动化加工技术；散装年糕货架期延长技术；新型年糕系列制品加工技术。
6．林产品深加工
重点转化高稳定性耐湿热竹材复合板集成加工技术；防霉、防腐、防虫、阻燃、漂白、染色等竹、蔺草制品深加工技术；竹、蔺草工艺系列产品及加工副产品综合利用技术。
三、重点项目
1．海洋鱼类腥味形成机理及脱除技术研究
研究内容：选择2-3种海水鱼类，包括1-2种中上层鱼类、1-2种养殖鱼类，研究海洋鱼类腥味形成机理及主要腥味物质成分；研究海洋鱼类腥味物理、化学、生物脱除研究及集成技术，开发海洋鱼类无腥产品。
预期目标：探明海洋鱼类腥味形成机理及主要腥味物质的成分；获得1-2种海洋鱼类腥味脱除的集成技术；开发1-2种无腥海洋鱼类产品，并建立中试示范生产线；获国家发明专利1-2项。
