一、总体思路和发展目标
（一）总体思路
遵循科学发展观和构建和谐社会的重要思想，以市场为导向，围绕我市九大主导产业和特色优势农产品，大力开展水产品、果蔬、茶叶、竹类、禽蛋等特色农产品的贮藏、保鲜、加工、包装技术与设备研究，开发农产品专储、专运、冷链运销技术，农产品精深加工和活性物质提取技术，提高资源综合利用率和农产品附加值，增强市场竞争力。加强农产品加工原料基地建设，引进良种，开发配套生产技术。加快构建农产品加工科技产业链，组织实施一批重大科技项目，开发一批新技术和新产品，培育和扶持一批农产品加工科技企业，形成完善的、充分体现宁波特色与优势的农产品加工技术体系，为农产品加工业快速发展提供科技支撑。
（二）发展目标
基本建成适应农产品加工业发展，体制完善、机制灵活、支撑有力的农产品加工科技支撑体系，科技创新能力显著提高，成果转化和推广步伐明显加快，科技支撑能力进一步增强。农产品加工业整体技术和商品化水平显著提高，全市农产品加工值与农业总产值之比从目前的0.5∶1提高到1∶1以上，加工转化率达到40％以上。在水产品、果蔬、林特产品、禽蛋深加工等9个具有优势的领域，突破20-25项关键技术，开发5-10个加工关键设备，培育10-15个名牌加工产品，其中水产品、蔬菜和罐头加工等部分领域的技术水平达到国内先进水平。
二、发展重点与主要研究领域
（一）重点研究领域与需突破的关键技术
1．水产品保鲜与加工技术
海水鱼、贝类腐败菌控制栅栏技术，优势腐败菌数据库和数学模型；鱼类保鲜过程生化特性变化规律，新型、高效、安全的保鲜剂；海洋鱼类腥味形成机理及脱除技术；海洋低值鱼类高值化加工、生食水产品微生物控制、贝类净化及精深加工、藻类深加工等关键技术及装备；水产加工副产品的综合利用技术。
2．特色果蔬鲜切与加工技术
采后果蔬品质变化规律和货架期延长技术，品质评价技术；传统特色腌制蔬菜安全生产、超市净菜生产、出口蔬菜品质提高、中式蔬菜快餐生产、果蔬加工副产品综合利用等关键技术及装备。
3．畜禽产品保鲜与加工技术
畜禽产品加工、蛋品加工、消毒奶无菌灌装、畜禽加工副产品综合利用等关键技术及装备；乳品成分、体细胞数、抗生素及霉菌毒素快速分析技术与装备。
