肉类蔬菜流通追溯体系由市级平台和5个环节子系统共同构成。市级平台汇总全市各类经营主体信息和追溯信息，作为全市追溯信息的管理中心和日常运行的指挥调度中心，具备信息存储、在线查询、预警预测、统计分析等功能。
（二）生猪屠宰追溯子系统
本着适用、经济的原则，结合屠宰企业当前的信息化水平，改造利用已有的信息管理和企业内部追溯系统，使其符合屠宰企业追溯子系统的功能要求。采用信息技术标识追溯对象，以电子卡为信息载体，达到屠宰批次、检疫检验、经营者等溯源信息记录电子化，并将信息上传至市级平台，与批发市场子系统互联互通。
（三）批发市场追溯子系统
以电子结算为基础，对现有肉类蔬菜大型批发市场结算系统进行升级改造，将肉类蔬菜入场登记作为源头控制点，以电子卡作为追溯信息传递载体，实现批发结算与市级平台及零售子系统互联互通。
（四）菜市场追溯子系统
肉类蔬菜实施入场登记，对未建立电子台帐的肉类蔬菜以人工方式补录相关信息并建立批次，将数据传至溯源电子秤并上传至市级平台，菜市场同时提供打印的带有追溯信息的销售小票。
（五）超市追溯子系统
按照追溯体系规范和要求，超市将统一配置可追溯肉类蔬菜来源的溯源电子秤，并将相关信息上传至市级平台，同时打印带有追溯信息销售小票。
（六）团体采购追溯子系统
团体消费单位持卡采购，建立进货确认、领用管理制度，将采购信息上传至市级平台。
四、实施步骤
（一）制定方案。2012年1月，按照商务部财政部肉类蔬菜流通追溯技术规范和相关工作要求，拟定合肥市肉类蔬菜流通追溯体系建设实施方案，在充分征求相关部门、企业和经营户的意见基础上进行修改完善，报经市政府批准并报商务部备案。
（二）工作机制。2012年1月，分批组织县（市）、区肉类蔬菜批发、屠宰、超市、菜市场、团体消费单位相关人员开展培训；县（市）、区制定本区域试点工作方案，经市领导小组办公室审定后实施。
（三）技术方案论证。2012年1月，委托主持制定肉类蔬菜流通追溯标准的中商规划院，在对计划实施的节点进行全面调查摸底后，编制“合肥市肉类蔬菜流通追溯技术方案”，组织商务部和相关单位的专家对此技术方案进行论证，并报市领导小组办公室审定。
