第十二条 动物防疫监督机构对屠宰的畜禽及畜禽产品实施检疫。经检疫合格的，在畜禽胴体上加盖动物检疫合格验讫印章，出具检疫证明；经检疫不合格的，按国家有关规定处理。
第十三条 畜禽屠宰厂（场）应当建立肉品品质检验和监测管理制度。
肉品品质检验包括下列内容：
（一）传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；
（二）有害腺体；
（三）农药、兽药残留，瘦肉精等有害物质；
（四）注水或者注入其他物质；
（五）屠宰加工质量。
第十四条 畜禽屠宰厂（场）实施肉品品质检验应当和畜禽屠宰同步进行，并对畜禽屠宰过程、检验结果及处理情况进行登记。
畜禽屠宰厂（场）对经肉品品质检验合格的畜禽产品，应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，出具《畜禽产品检验合格证》；对经肉品品质检验不合格的畜禽产品，按照国家有关规定处理。
第十五条 畜禽屠宰厂（场）应当具有相应的无害化处理设施，对检验出的病害肉按照国家有关规定进行无害化处理。
第十六条 饭店、宾馆、食堂以及从事畜禽产品加工的单位和个人经营和使用的畜禽产品，应当是检疫、检验合格的产品。
第十七条 运输畜禽产品，应当使用符合卫生要求的运输工具，使用防尘或者装有吊挂设施的专用车辆，不得敞运。铁路、公路长途运输应当使用符合卫生要求的冷藏车。
在市区运输畜禽产品的，运输工具由卫生部门依法认定；经认定合格的运输工具，应当悬挂卫生合格标志。
第十八条 畜禽屠宰行业主管部门应当会同有关部门，对畜禽屠宰及畜禽产品加工、冷藏、运输、经营、使用活动进行日常监督检查。
第十九条 对违反本办法的行为，任何单位和个人都有权举报。经查证属实的，对举报人给予奖励。
第二十条 违反本办法第六条规定，未经审批，擅自屠宰畜禽的，由畜禽屠宰行业主管部门会同有关部门予以取缔，根据情节轻重，对个人处500元以上5000元以下罚款；对单位处5000元以上2万元以下罚款。
