2005～2007年，我省食品安全工作主要预期目标是：
1、特色优势农产品基地标准化生产覆盖率达80%以上，出口农产品基地应用实施国际标准和国外先进标准率达90%；
2、主要农产品基本达到无公害要求，大中城市的批发市场、大型农贸市场和连锁超市的鲜活农产品抽检质量安全合格率达到95%；
3、建立10个国家级、30个省级渔业标准化示范区，新增250个无公害水产养殖基地；
4、11个市城区生猪定点屠宰率达到98%以上，县城生猪定点屠宰率达85%以上，乡镇生猪定点屠宰率达70%以上。注水肉和病害肉上市现象基本消除，生猪及其产品中违禁药物平均检出率低于1%；
5、基本完成28类食品质量安全市场准入制度任务，对重点食品质量监督抽查覆盖率达100%；
6、实施以经营企业自律为主的食品准入制度，设区市的大型市场、超市的食品进货索票索证率达100%；
7、全面推行食品卫生监督量化分级管理制度，其中餐饮业、学校食堂达到95％以上，重大食物中毒事故得到有效遏制；
8、制售假冒伪劣和有毒有害食品案件及时查处，食品违法犯罪活动得到有效遏制；
9、“千镇连锁超市、万村放心店”工程基本普及，食品安全“三网”长效监管机制初步建立；
10、设区市食品安全信用体系建设全面开展，设区市和绝大多数县（市）建成食品安全信息网。
三、工作任务
（一）深入推进“无公害食品行动计划”，加强农产品质量源头监管
1、加快农业标准化生产能力建设。全面实施“无公害食品行动计划”，大力推进农业标准化工作。进一步加大省级农业标准化示范基地、国家级和省级渔业标准化示范区以及无公害水产养殖基地建设力度，加强对产地灌溉水、土壤、空气环境的监督性监测，评价产地环境的安全性。加快特色优势农产品省级标准的制定，率先形成一批蔬菜瓜类、茶叶、水果、食用菌、畜产品、中药材等6种特色优势农产品的标准化生产基地和示范区。提高全省特色优势农产品基地标准化生产覆盖率、出口农产品基地应用实施国际标准和国外先进标准率。制定渔业省级地方标准60项，新增300个以上无公害、绿色、有机水产品，全省养殖证发证率达到90%以上。进一步规范农产品认证工作，引导农产品科学种养，发挥农产品生产基地龙头作用，建立健全农产品认证体系。加强农产品认证监管体系建设，切实保障认证的有效性。
2、增强农业投入品监管能力，健全农产品检验检测体系。加强对农药、兽药、饲料及饲料添加剂、肥料、种子、种苗（养殖）等农业投入品生产、经营的监管，深入开展农药及农药残留、兽药及畜禽产品违禁药物滥用、水产品药物残留专项整治工作。加大对农民宣传普及安全使用农药、兽药、渔药、饲料添加剂等知识的力度，加强对农民和农业企业的技术支持。力争到2007年，农产品质量安全水平进一步提高，出口农产品达到国际标准或国外同类产品水平。不断完善省农产品、畜产品质检中心设施，提高检验检测能力。初步建立起由省、市、县三级组成的布局合理、层次清晰、专业齐全、反应快捷、运行高效的农产品质量安全检验检测体系。
3、完善农产品质量安全例行监测制度。开展多种形式的农产品质量安全监管试点，建立健全农产品质量安全例行监测制度，定期发布农产品农药残留、兽药残留等质量安全监测信息。逐步扩大农产品质量安全例行监测范围， 2007年覆盖全省11个市的主要农产品生产基地、批发市场、农贸市场和超市。加强对农药、兽药残留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的监测，建立并完善全省种植业产品农药残留、畜产品中药物残留及“瘦肉精”等违禁药品使用等农产品质量安全状况的例行监测工作，逐步建立农产品质量安全信息发布制度。组织实施水产品药物残留监控，对我省大黄鱼、河鳗、对虾、甲鱼、梭子蟹、青蟹、河蟹、泥蚶、蛏子、海捕虾及其制品等10大类重点水产品的药物残留进行监控抽样检测。2005-2007年内计划对初级水产品生产环节安排7500个样品的药物残留抽检，抽检合格率保持在90%以上。
