三、小作坊
1、有营业执照、卫生许可证、食品生产加工小作坊质量安全承诺书，并公开悬挂。
2、生产加工间入口处统一设置洗手、消毒、清洗设施。
3、车间地面应用无毒、防滑的硬质材料铺设，排水状况良好；生产车间内不允许有厕所；生产加工场地应清洁卫生；有防蝇、防鼠、防虫设施，生产设备、设施卫生整洁。
4、库房内存放的物品应离地离墙、码放整齐。
5、统一建立《原辅料进货台账》和《产品销售台账》。
6、盛装产品和原材料的包装物或容器，不受污染，符合卫生要求；重复使用的包装物或容器必须进行定期清洗、消毒，保持清洁卫生。产品或包装上的标识必须真实。
7、工作人员持有健康证明。
四、小餐饮店
1、营业执照（食堂除外）、卫生许可证、《餐饮业消费安全承诺书》齐全并公开悬挂。
2、已推行食品卫生监督管理制度，有量化标志（标牌或标识）。
3、卫生管理制度完善，员工持有效健康证上岗，个人卫生良好。
4、内、外环境整洁，三防设施完善。
5、布局合理。
6、餐具洗消落实，保洁良好。
7、主要原料索证规范，来源合法，有台账可查，有票据可验；不使用无证照食品作为原料。
8、严禁使用有毒有害物质加工成食品出售。
9、肉类采购选择定点屠宰单位。
五、小屠宰场
1、小屠宰厂（场）必须具备《
生猪屠宰管理条例》和《
广东省生猪屠宰管理规定》的条件。
2、屠宰企业证照齐全并公开悬挂《定点屠宰标志牌》、《营业执照》、《动物防疫合格证》、《排污许可证》、《卫生许可证》、《税务登记证》。
3、严格按照《生猪屠宰操作规程》屠宰生猪。
4、严格执行肉品品质检疫、检验制度。
5、建立健全和完善进货索票索证制度、进货检查验收制度、定点屠宰厂管理制度、屠宰车间卫生制度、肉品卫生管理制度、肉品召回制度和生猪进厂登记台账、生猪产品出厂登记台账以及病、死猪及肉品无害化处理登记台账。
