食品生产经营企业法定代表人是本企业食品安全工作的第一责任人，要建立健全食品安全控制体系，不断强化食品安全管理，确保食品质量安全可靠；市场开办者应建立落实食品质量承诺制、侵害消费者权益先行赔付制，设立快速检测室，公示市场食品安全信息，与市场商户签订食品安全协议，加强对市场食品质量的管理；行业协会和中介组织要充分发挥作用，加强行业自律和行风建设，引导、监督企业模范遵守法律法规，指导、服务企业开展食品安全信用体系建设，宣传、普及食品安全基本知识，形成食品安全社会监督和社会服务的合力。
三、突出重点，加强监管
（一）进一步加大农业投入品专项整治力度，从源头上防止农产品污染。继续推进“无公害食品行动计划”，深入开展农药残留、畜禽产品违禁药物滥用、水产品药物残留专项整治，向农民普及安全使用化肥、农药、兽药、饲料添加剂和动植物生长激素等知识，推广使用低残高效农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为；加强农产品质量安全标准体系、质量认证体系和检验检测体系建设，建立农产品质量安全例行监测制度和农产品安全追溯制度，开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况的检测；推进无公害农产品标准化生产综合示范区、养殖小区、示范农场、无规定动物疫病区和出口产品生产基地的建设，积极开展农产品和食品认证工作，推广“公司＋基地”模式，加快对高毒、高残留农业投入品禁用、限用和淘汰进程，建立动物防疫和畜产品质量安全体系，加快推进市级动物疫情防控中心和县（市）动物防疫站、疫情测报中心建设。
（二）进一步加强食品生产加工业的整顿，切实提高食品工业水平。按照食品放心工程和食品安全专项整治确定的重点，严厉查处无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证的生产经营行为，不具备生产条件的要坚决取缔；严格实施食品质量安全市场准入制度，严格审查企业生产条件，严格监督企业按照标准组织生产、实施产品出厂强制检验，尽快完成肉制品、乳制品、速冻米面食品、膨化食品及其他13类食品市场准入工作；加强食品生产加工企业监管，实行生产企业巡查、回访、年审、监督检查等监管制度；强化企业法定代表人作为食品安全第一责任人的责任；强化新资源食品、食品添加剂和食品包装材料等的安全性评价，严厉打击滥用添加剂、使用非食品原料生产加工食品、保健食品添加违禁药物等违法行为，鼓励和扶持名优食品企业，促进产品升级换代，不断提高我市食品工业水平，提升我市食品产业的市场竞争力。
（三）进一步强化食品流通领域的监管。积极稳妥地推进以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的“三绿工程”，倡导现代流通组织方式和经营方式，大力发展连锁经营和物流配送；积极推进食品经营企业落实进货检查验收、索证索票、购销台账和质量承诺制度，落实市场开办者质量责任制，继续推行“厂场挂钩”、“场地挂钩”等有效办法；全面落实市场巡查制度，完善监督监测和食品卫生监管制度，严格实行不合格食品的退市、召回、销毁、公布制度，打破地方封锁，鼓励质量优、信誉好、品牌知名度高的食品在全市流通；健全社区食品加工流通服务体系，强化食品安全标识和包装管理，集中力量整治食品假包装、假标识、假商标印制品等不法行为；进一步加强畜禽屠宰行业管理，支持和鼓励规模化、工厂化、机械化屠宰，逐步淘汰原始落后的屠宰加工方式。
