（5）抓好阶段性检查和工作效果评价。按照“谁主管、谁负责”的原则，对粮油、肉、蔬菜、果品、奶制品、豆制品、水产品等食品源头污染的治理进行综合监督和阶段性检查。
　　2．加强对食品生产和加工环节的监督。
　　（1）强化农产品、林产品生产基地的建设与监管。加大农产品、林产品标准化生产示范区、无公害农产品、林产品生产示范基地、养殖小区、示范农场、出口生产基地的建设力度，推进产地环境污染监控工作。
　　（2）加强食品生产加工环节的监管，严格审查和发放许可证。加强对调味品、米面制品、食用油、肉及肉制品、乳制品、保健食品、清真食品、月饼等食品生产企业的监督管理，并强化食品生产环节的日常监督和检查。
　　（3）加强生猪屠宰管理。对定点生猪屠宰要加强监督管理，积极推进牛、羊、家禽的定点集中屠宰工作，进一步规范农贸市场的现场屠宰行为，严厉查处和打击私屠滥宰、加水注水肉、病害肉的违法行为。
　　（4）加强对食品质量的监督抽查。加大对纳入整治和监管重点品种的抽查频率和覆盖面；重点抽查涉及人体健康安全的项目；抓好生产集中地和产品质量不稳定的企业生产监管。
　　3．加强对流通环节的食品安全监管。
　　（1）把好市场主体的准入和退出关。整顿规范食品市场流通秩序，加强食品安全检测体系建设，建立和完善市场准入办法和标准。进一步加强对入境动植物及食品的检验检疫和大型蔬菜批发市场、超市的蔬菜安全检测。
　　（2）全面推行和实行食品进货检验、索证索票、购销台帐和质量追究制度。
　　（3）充分发挥食品检验机构的作用。要解决重复检测和检测空白问题，组织、协调、整合检测资源，发挥好各类检测机构效能。
　　（4）建立和健全各种规章制度。督促和指导食品经营企业建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品安全质量购销档案等制度，积极探索食品产销“场厂挂钩”和连锁经营、物流配送的有效管理方式，逐步在居民社区建立生鲜超市。
　　（5）建立流通环节食品安全保障体系。主要农副产品批发市场和城市重点生鲜食品超市，要逐步建立食品安全检测机构，开展以速测为主的安全检测，启动食品安全综合评价试点工作。
　　4．加强对消费环节食品安全管理。对学校食堂、餐饮业（含清真食堂）及建筑工地食堂，特别是小餐馆、个体门店加强检查和监督。
　　（1）实施食品卫生监督量化分级管理制度。全市城镇以上学校食堂（包括清真食堂）和餐饮业量化分级管理要达到预期目标。

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