第一层次：碘盐生产加工或分装和批发企业
第二层次：居民户
二、监测方法
（一）抽样频次
1、第一层次：每月进行一次抽样监测。
2、第二层次：每年3－6月份进行一次抽样监测。
（二）抽样方法
1、第一层次：抽样方法见附件1。
2、第二层次：抽样方法见附件2。
（三）检测方法
盐碘含量均按照国标GB/T 13025.7-1999中直接滴定法定量测定；川盐或特殊盐种采用仲裁法定量测定。
（四）判定标准
1、第一层次合格碘盐的判定标准：执行GB 5461-2000标准，食盐中碘含量为35±15mg/kg（20-50mg/kg）。
2、第二层次合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为20-50 mg/kg。
3、非碘盐的判定标准：食盐中碘含量＜5mg/kg。
4、不合格碘盐的判定标准：食盐中碘含量为5-20mg/kg（不含20 mg/kg）或＞50mg/kg。
三、监测指标
（一）第一层次：批质量合格率、盐碘含量均数、标准差以及变异系数。
（二）第二层次：非碘盐率、碘盐覆盖率、碘盐合格率、合格碘盐食用率。具体计算公式见附录4。
四、组织实施
（一）各级卫生行政部门
1、省级卫生行政部门根据《全国碘盐监测方案》，制定本省碘盐监测方案，并组织、领导和协调全省碘盐监测工作；
2、市、县级卫生行政部门负责组织、领导和协调本辖区的碘盐监测工作。
（二）各级疾病预防控制（地方病防治）机构
1、省级疾病预防控制机构
（1）负责组织开展人员培训、技术指导、督导评估和质量控制；
（2）收集、汇总、分析、上报、反馈监测结果。
2、市级疾病预防控制（地方病防治）机构
（1）负责开展本辖区内第一层次碘盐监测工作和实验室检测；
（2）负责抽取本辖区内各县（市、区）第二层次碘盐监测点（乡镇、村或居委会）；
（3）负责开展人员培训、技术指导、督导评估和质量控制；
（4）收集、汇总、分析、上报、反馈本地区监测结果。
3、县（市、区）级疾病预防控制（地方病防治）机构
（1）根据市级疾病预防控制（地方病防治）机构确定的监测点开展现场监测和实验室检测；
（2）总结、分析、汇总、上报、反馈本县（市、区）监测结果。
