（一）重视快餐工艺研究，提高快餐质量水平
　　发展中式快餐要重视快餐工艺的研究，增强创新能力和科技含量，促进快餐的标准化、专业化生产。支持尽快成立我省快餐业研究中介组织或快餐技术研究开发中心，对快餐的生产加工、包装储存、销售运输、管理服务和标准等一系列技术进行研究，以指导和服务快餐企业不断提高经营管理水平，加快快餐业的发展。快餐企业要从本企业某一特色品种入手，研究、完善和提升加工工艺水平，提高快餐产品质量，塑造企业的产品品牌，逐步实现加工的标准化和定量化。各级政府行业主管部门要积极支持和指导行业组织做好快餐品种的开发、交流、评比和推荐工作，特别要注意扶持具有福建特色的快餐品种，通过集中多方面的力量，不断提高快餐的加工工艺水平和品质标准，加快快餐业的发展。要逐步建立行业信息平台，加强企业间、行业间和国际间的合作，推动快餐业产业化和国际化进程。
　　（二）积极发展快餐连锁，实行规模化经营
　　快餐企业要重视和发展连锁经营，以促进企业的规范化、规模化发展。首先，要从实现产品加工的标准化入手，建立经营样板店，完善和提升加工工艺水平，提高快餐产品质量，塑造企业的产品品牌。其次，要充分发挥企业品牌的优势，通过发展特许连锁或直营连锁，不断扩大企业经营规模，提高企业综合实力。第三，要建立区域配送中心。快餐企业在具备一定条件和实力的基础上，要建立自己的中心厨房和配餐中心，实现标准化和工厂化生产，通过集中采购、统一加工，保证质量、降低成本和节省经营空间，发挥规模效应。连锁企业要实现规范和统一，按照连锁经营“标准化、专业化”的要求，建立一套完整的经营管理体系和作业标准，形成企业经营手册，便于对照执行和检查，实行科学管理。对于实现连锁经营的快餐企业及其配送中心，应按照连锁商业的政策给予扶持。
　　（三）发挥政府的引导作用，扶持快餐业的发展
　　快餐业是适应社会经济的发展和人们生活水平的提高而产生和发展的，主要靠市场调节，但政府的引导对其健康发展具有重要的作用。各级政府主管部门要重视对早午快餐市场建设和发展的引导，在遵循市场导向原则、发挥市场机制作用基础上，运用行之有效的经济、行政与法律手段，尽量避免市场本身的盲目性和滞后性所带来的消极作用，合理规划与有效引导，实现市场的有机组成和资源的合理配置。要积极协调有关部门支持早午快餐市场的建设和发展，努力在网点建设、税收、能源、交通、质检和工商登记等方面给予扶持，加快早午快餐市场的建设和发展的进程。要积极争取有关部门“服务业发展扶持基金”的扶持，培育早午快餐服务示范企业，引导和促进本地区快餐服务市场的快速发展。

第 [1] [2] [3] [4] 页 共[5]页