2、完善食品污染物监测和预警网络：确定我市食品污染水平和对健康的危害，鉴定常见污染物的污染来源与污染原因，提供监测数据，为食品生产经营者和政府进行污染控制和法规制定提供依据，为有关管理部门的工作提供技术资料。
3、建立和完善食源性疾病预警和控制体系：在省有关业务部门的指导下，针对我市主要的食源性疾病发生特点，确定我市食源性疾病监测的种类，通过分析食物中污染水平与同期食源性疾病的关系，评估特定食品污染微生物和其对人群健康的危害程度；提高食源性疾病的快速诊断、溯源及处理能力；加强食源性疾病主动监测，公布食源性疾病监测信息，为政府和消费者提供食源性疾病监测与控制的科学依据；建立食源性疾病暴发预警系统，预测和预报我市食源性疾病的发生、发展趋势，制定控制食源性疾病的针对性措施；制定食物中毒应急预案，加强食物中毒预防控制工作。
4、建立以食品生产经营企业自身管理为重点的食品安全监管模式：加强食品企业诚信管理，全面实施食品卫生监督量化分级管理制度和食品卫生规范（GHP）或者良好生产规范（GMP），积极推行危害分析关键控制点（HACCP）方法，以加强食品生产经营的行业及自身管理，保证食品安全，力争食品卫生等级A级企业每年有10%递增。
四、措施
1、将食品安全列入我市卫生事业优先发展的领域
要加强领导，成立漳州市实施《食品卫生安全中长期规划》工作领导小组、办公室及相关专业，确定专人负责此项工作并认真组织实施；各级卫生行政部门要高度重视食品安全工作，将食品安全作为卫生监督工作的重要内容来抓，列入工作计划；要依法行使主管食品卫生的职责，加大监管力度，依据
卫生部《卫生监督机构建设指导意见》的标准，加快全市食品卫生安全监管队伍的建设。
2、加快卫生监督体系和技术保障体系的建设
各级卫生行政部门要加强对卫生监督体系和技术保障体系的领导，按照卫生部确定的改革思路、原则和步骤严格实施，改革到位，以充分发挥其在食品安全监管中的作用。
3、认真做好食品安全监管工作中的部门协调
各级卫生行政部门应在依法履行食品卫生监督职责的同时，注重与相关部门协调，加强合作，形成合力，共同做好食品安全工作。在认真贯彻执行《
食品卫生法》的基础上，逐步形成适应我市实际情况的食品安全保障体系。
