3、逐步做好食品生产加工小作坊的整顿和规范工作。按照既要管好，又要便民的原则，创新监管方式，完善监管措施，提升监管能力，推动食品小企业小作坊走整合、规范、特色、品牌发展之路，提高质量安全控制能力，保障城乡居民消费健康安全。
（三）加大市场巡查和抽检力度，加强食品流通领域的监管。
1、在流通领域建立健全各项制度。加强流通领域的巡查和日常检查，督导流通企业建立协议准入、经销商管理、索证索票、购销台账、不合格食品退市等制度，建立企业内部质量安全管理机构，加强食品的日常检查。
2、完善监督抽查和食品安全例行监测制度。加大对重点食品的抽检力度，强化对散装食品、生鲜食品、清真食品和盐业专营的日常监管。
3、逐步规范农贸市场和农村集市食品经营行为。组织开展食品安全示范市场创建活动，改善市场的软硬件建设，提升市场的质量安全控制水平，建立经营者的诚信档案。
4、集中开展食品市场专项整治行动。以城乡结合部和农村市场为重点，积极排查食品安全隐患，规范食品市场秩序，打击制假售假的违法行为。
5、加强生猪定点屠宰厂日常监管。解决生猪产品在运输销售过程中的再次污染问题。认真贯彻《
山西省生猪屠宰和检疫管理办法》，采取刚性措施，建立肉类综合执法机制，确保肉类市场安全有序。
（四）加强食品餐饮消费环节的监管，严把食品“入口关”。
1、认真做好餐饮业和集体食堂的食品卫生量化分级评定工作。按照餐饮业、集体食堂食品卫生监督量化分级管理的要求，加强对餐饮企业和集体食堂的分级监管。
2、完善食品污染物和食源性疾病监测体系建设。在餐饮企业和集体食堂推行原料进货溯源制度，加强对餐饮单位管理人员和从业人员的培训，建立百人以上集体就餐提前申报备案制度，加强现场监管。加强日常巡查，规范巡查记录。
3、强化特定餐饮点的卫生监督。制订可行措施，强化对旅游景区、学校、社区、建筑工地等集体就餐环境的卫生监管，严防集体性食物中毒事件的发生。
（五）做好农村食品市场的整治和监管工作，切实维护广大农民的合法权益。
1、加大农村食品市场的整治力度。要重心下移，加大对农村各类食品加工小作坊、批发市场、集贸市场、小食杂店、小摊点的监管力度，下大力气解决无证无照生产经营行为，经销过期霉变、有毒有害和不合格食品等问题。
