（二）更衣室：应设置专用的从业人员更衣室（场所）；更衣柜的数量应与从业人员数量相适应；设有专用的洗手消毒设施。
（三）卫生间：卫生间不得设在食品处理区；采用水冲式，并有排气和防臭气装置。
（四）清洁用具：拖把等清洁工具的清洗、存放场所与食品处理区分开。
（五）废弃物：各场所设置可以密闭的废弃物盛放容器；食品加工过程中废弃的食用油脂集中存放在有明显标志的容器内。
第八条 其它要求
符合省级卫生行政部门的规定。
附件2
河北省中型餐饮业食品卫生许可条件（试行）
第一条 适用范围
本条件依据《
餐饮业食品卫生管理办法》、《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，适用于有固定加工制作和就餐场所，且经营面积（以下简称面积）为150－500平方米（不含150㎡，含500㎡）的饭菜制售（不含快餐、食堂、集体用餐配送单位）的中、西式餐馆、饭店、酒家等餐饮企业。
第二条 卫生管理
（一）卫生管理组织：应成立食品卫生管理组织，配备经专业卫生知识培训合格的食品卫生管理员。
（二）规章制度：建立健全食品卫生管理制度，包括原辅料采购索证验收制度、仓库卫生管理制度、食品加工卫生管理制度、餐具清洗消毒制度、留样制度、从业人员卫生管理制度、卫生检查及奖惩制度、除虫灭害卫生制度等。规章制度应明示。
（三）食品从业人员管理：食品从业人员必须经健康检查和卫生知识培训，取得健康证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。
（四）工作服：食品从业人员每人应有两套以上的工作服，应定期清洗更换。
第三条 选址要求
（一）不得设在易受污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。
（二）必须远离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕、饲养场、粉尘等污染源25米以上，保持环境整洁。
（三）水质符合《
生活饮用水卫生标准》等要求。
（四）整体布局合理，划分生产经营区、生活区和办公区等功能区。
第四条 食品处理区工艺布局要求
（一）设置：食品处理区应设置在室内。
（二）面积：食品处理区面积应与就餐场所面积、就餐人数、加工品种及数量相适应，食品处理区与就餐场所面积之比应≥1∶2。凉菜间总面积应大于等于食品处理区面积的10%。
（三）食品处理区布局：食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。
（四）不得存在交叉污染隐患：设置与供应品种和加工过程相适应的原料粗加工、切配、烹调、烧烤、蒸煮、点心制作、凉菜制作、餐用具清洗消毒、备餐、就餐等专用场所，并有明显功能标志。食品加工用工用具摆放合理，并有明显区分标志，食品原料、半成品、成品分类分区存放，并有明显区分标志。
第五条 设施与设备卫生要求
（一）地面、墙壁、屋顶与天花板：食品处理区的地面、墙壁与顶面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢、不易长霉、不易剥落的材料铺设，应平整，无裂缝；其墙角与柱角间、墙壁与墙壁间、墙壁及柱与地面间、墙壁及柱与天花板间宜有一定的弧度；窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜。
（二）排水：粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等易潮湿场所的地面应易于清洗、耐磨防滑，具有一定坡度，不留积水。应有排水系统；排水沟应有坡度，沟面应设置可拆卸易清洁的隔栅盖板；排水的流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并由防止污水逆流的设计，排水沟出口应设防鼠金属隔栅或网罩。
