（1）了解共同进餐人员的进食情况，必要时进行发病与未发病者的食谱比较。
（2）询问临床症状和治疗情况，同时可查阅住院病人的病历及化验单并进行登记。特别要注意对首发病例的调查。
（3）调查内容一般应由患者自述，病重或无力表达者，可由其监护人代述。
（4）应尽可能对所有中毒患者进行个案调查，中毒人数过多时，至少应调查80%以上人数。《食物中毒个案调查登记表》完成后，由两名调查人员和被调查者分别签字。
6．5 对疑似化学性食物中毒的，应尽可能进行现场快速检测。
（1）实验室选用的检验方法要求快速、灵敏和特异性强，可以先作定性分析，然后根据实际情况进行定量分析，必要时可进行动物试验，以判定其毒性。检验结果应尽早报出，以协助调查诊断。
（2）标本采集后应立即送实验室检验，送样时间一般不超过4小时。气温高时应将备检标本置冰箱或冰壶内冷藏运输（温度控制一般为4℃左右），不得加入防腐剂。
6．6 食物中毒诊断，按《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定执行。
6．7 根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结果，初步认定食物中毒后，依法采取行政控制措施，防止食物中毒继续发生和蔓延。必要时应及时通知中毒食品的来源地和流向地的卫生行政部门。
6．8 确定为细菌性食物中毒的中毒食品，一般采取蒸煮15分钟后掩埋或焚烧；液体的还可加消毒剂杀菌后排放。
确定为化学性、动植物性、真菌性食物中毒的中毒食品，应采取相应的分解、灭活措施后焚烧或深埋（2米），严禁作为食品工业原料或动物饲料使用。
6．9 根据不同的中毒因素，对中毒场所应采取相应的消毒处理。对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、设备等用1-2%碱水煮沸或用含氯消毒剂浸泡、擦拭；对接触化学性中毒食品的容器、设备等应针对毒物性质采取相应的消除污染措施，必要时予以应销毁。
6．10 经应急处理技术指导小组研究确定，对于提出的初步急救治疗方案和预防措施，进行必要的纠正和补充。
7 善后处理
7．1 后期评估总结
