卫生部门集中力量对学校、大型企业食堂进行专项监督检查，主要内容为：一是是否持有有效食品卫生许可证；二是从业人员是否全部持有有效健康体检合格证；三是是否建立原材料索证溯源制度和定点采购制度，是否认真执行；四是是否建立餐（饮）具消毒制度，是否具备餐（饮）具消毒设施和条件，是否认真执行。
（五）建立畜产品质量可追溯体系。
继续实施持证上岗制度，严格按规程实施检验检疫，提高屠宰加工质量。生猪定点屠宰过程中要切实做好“瘦肉精”等禁用药品的抽检工作和检验检疫工作，保证猪肉产品质量。继续抓好生猪屠宰厂（场）更新改造，依法关闭不符合标准要求的屠宰加工场，积极推进牛、羊、家禽的定点集中屠宰工作。依法查处和严厉打击私屠滥宰、加工注水肉和病害肉的违法犯罪行为。
四、保障措施及工作要求
（一）落实食品安全监管责任
1、严格食品安全监管责任制。各级政府要对本地食品安全工作负总责，按照《南昌市食品安全监管责任和责任追究规定（试行）》要求，层层落实责任制和责任追究制。要创造良好的执法环境，支持监管部门正确履行职责。各级政府要加大投入，保障食品安全监管工作经费。整合监管资源，推进综合执法和联合执法。
2、落实部门监管责任。牵头部门要发挥部门间联络平台的作用，提高协调水平，强化服务意识，组织开展统一抽样检测工作。各监管部门要按照职能分兵把口、密切配合，做到优势互补，信息互通，全面落实监管责任。要借助计算机网络、快速检测等技术手段，提升监管能力和水平。
3、完善食品安全监管网络。在完善县级政府食品安全协调机制的基础上，成立乡镇政府食品安全领导协调机构及其办公室，建立乡镇食品安全综合监管的专、兼职队伍，设立农村食品安全协管员、信息员，完善农村食品安全监管网络。探索建立食品安全义务监督员制度，完善社会监督体系。
（二）落实企业食品安全责任
1、引导企业真正成为食品安全第一责任人。规范企业经营行为，督促其承担社会责任，坚决杜绝不合格原料进厂进店、不合格产品出厂出店。
2、推进食品安全信用体系建设。监管部门要建立和完善监管档案，逐步建立食品安全信用信息的征集、评价和披露制度，实行分类监管、按风险度管理和食品安全“黑名单”、“红名单”制度。企业要建立生产、经营档案，进一步强化食品生产经营者的诚信意识、责任意识和安全意识。
