江西省农业厅、省卫生厅、省工商局关于维护禽类产品市场流通秩序保障卫生安全的紧急通知
（赣农字[2004]17号）
各设区市农业局、卫生局、工商行政管理局：
当前，我省高致病性禽流感防治工作正处于关键时期，维护禽类产品正常流通秩序、确保质量安全，对于保障人民群众健康、促进农业发展和农民增收至关重要，现就有关事项紧急通知如下：
一、加强监督管理，维护正常流通秩序。
在开展高致病性禽流感疫病防治过程中，各地要采取针对性措施，确保禽类产品流通秩序。除原有的17个省际间动物防疫监督检查站和省政府批准临时增设的26个禽流感防疫监督检查站外，各地不得以任何理由非法设卡，不得阻止来自省内外非疫区的健康禽类及其产品的正常流通，更不得阻碍正常交通。各级农业（畜牧）部门要协同有关部门，加大产销衔接力度，推动产品的连锁经营、直销直供，积极引导建立规范、安全、有效的产销机制。工商行政管理部门要加强市场监管，严厉打击哄抬物价、欺行霸市等扰乱市场的行为，维护正常的市场流通秩序。
二、完善准入制度，稳定市场供应。
各地要严格执行封锁疫区（疫点半径3公里之内的范围）的规定，禁止疫区内禽类及其产品流通；关闭疫点半径10公里之内的活禽交易市场，直至县级以上人民政府解除封锁令。
对不属于上述范围的活禽、鲜蛋类产品及禽、蛋类加工制品（包括熟食、腕制品等）；各地农业（畜牧）、卫生、工商行政管理部门要采取切实可行的措施，分工负责，密切配合，加强质量安全监控，确保消费安全。农业（畜牧）检疫部门要严把禽类及其产品质量安全的源头，在重点养殖区域和主要的禽类及其产品批发市场建立报检点，对检疫合格的，应出具检疫证明和检疫标识；加工、经营禽类产品的企业、个人，必须取得食品卫生许可证，并应建立严格的食品卫生制度，从正规的渠道采购已获得检疫证明及检疫标识的活禽及其产品，还必须在农业（畜牧）、卫生部门的指导下实施科学的宰杀方式和卫生清洁措施；各级卫生行政部门要加强对餐饮单位、集体食堂、食品超市和商场的卫生监督，重点监督禽及禽类食品的来源，督促各经营单位建立进货合帐并严格执行索证制度，禁止经营病、死及死因不明的禽及禽肉，督促餐饮单位在烹调禽、蛋类食品时要烧熟煮透后方可食用，在禽蛋食品加工和烹调过程中，要严格做到生熟分开，避免交叉污染；工商行政管理部门要加强市场监管和对市场经营户的宣传、教育工作，禁止经营户在批发市场、集贸市场、超市和商场经营未获得检疫证明及检疫标识的活禽、鲜蛋类产品和非正规厂家生产的禽、蛋类熟食、胶制品等加工品。
