加快发展畜牧业和水产业，使之成为农民增收主要增长点。畜牧业要以提高动物疫病控制能力和畜产品质量为重点，大力推广畜禽良种及疫病防治和饲养技术，积极扶助标准化养殖小区示范建设。今年要在全省新建立畜牧养殖小区500个，在做大做强生猪家禽两大优势产业的基础上，加快发展奶牛、肉牛、山羊、鹅等草食畜禽，力争今年全省畜牧业产值占农业总产值比重达到33%，畜牧商品产值占农业商品产值比重达到37%。水产业要突出调整结构和保护资源，重点实施环鄱阳湖区资源深度开发，大力发展特种水产、规模养殖和水产品加工产业带，积极推进10个优势品种和20个渔业产业化基地县的建设，逐步形成一县一业、数县一个板块的优势产业格局，力争今年水产业产值占农业总产值比重达到15.2%，商品产值占农业商品总产值的比重达到17%。
大力发展高效经济作物。各地要适度扩大棉花种植面积，力争2004年达到150万亩。要因地制宜，发挥优势，培植特色产业，重点抓好水果、蔬菜、食用菌、花卉苗木和中药材等特色高效经济作物基地建设，力争今年高效经济作物产值占种植业产值的比重达到53.1%。
三、实施优质粮食产业工程，保护和提高粮食综合生产能力
2004年粮食生产要按照“一个保护、二个确保”的要求，不断提高粮食综合生产能力。全省基本农田保护面积达到2800万亩以上；确保粮食播种面积4750万亩以上，单产提高10公斤；确保粮食总量达到300亿斤，力争310亿斤。
按照农业部优势农产品区域发展规划，进一步优化我省粮食区域布局，加快建设鄱阳湖、赣抚平原、吉泰盆地三个粮产区和赣西粮食高产片（“三区一片”）。从今年起，集中各类项目资金，加大对粮食优势产区的投入力度，组织实施好优质粮食产业工程，集中力量建设一批优质粮食专用基地。重点抓好良种工程、植保工程、沃土工程、优质稻工程等项目的实施工作，通过项目带动、市场牵引和政策扶持等多项措施，调动农民种粮积极性。
认真执行《
基本农田保护条例》，把基本农田保护区规划切实落实到每一个村组和地块。承担优质粮食产业工程建设任务的县市，要按照国家土地利用规划的要求，合理确定标准粮田建设区域，确保国家扶持建设的标准粮田长期保持稳定。认真贯彻《江西省耕地占补平衡和补充耕地质量验收工作暂行办法》，加大新开垦补充耕地质量验收工作，确保补充耕地质量。加快中低产田改造，培肥地力，建设高标准农田。加强耕地地力调查和质量评估，切实搞好基本农田环境质量监测评价及预警机制。
