（四）整顿规范肉制品加工行为。集中整治无证无照肉制品加工点（作坊）；严格实施市场准入，对取得营业执照和卫生许可证，但管理薄弱、质量安全无法保证、不符合基本准入条件的肉制品加工企业（作坊）进行整顿和规范；依法查处以病死、病害猪肉加工肉制品的行为；加大对肉制品监督抽查和问题肉制品的处理力度，督促企业加强原料进货检验和产品出厂检验；指导肉制品加工企业加强检测能力建设，保证出厂上市产品检验合格；落实食品添加剂备案制度，打击使用非食品原料或滥用添加剂生产加工肉制品行为。
（五）规范肉品市场流通和经营行为。清理规范肉类经营主体资格；督促经营主体全面落实肉类食品进货台帐和索证索票制度；加强对集伙单位的监督检查，规范肉类食品采购行为；严厉查处非法经营肉类食品和采购、使用私宰肉、注水肉、病害肉行为。
（六）规范餐饮、集体食堂肉制品采购、使用行为。监督检查餐饮单位、学校食堂及超市、集贸市场食品卫生安全制度的落实情况，重点检查有效卫生许可证、从业人员健康检查合格证明持有情况以及肉及肉制品采购索证、登记情况；严厉查处餐饮单位和学校食堂采购、使用未经检验检疫的猪肉及病死、病害猪肉违法行为。
五、职责分工
农林部门牵头负责饲料及饲料添加剂生产、经营和生猪养殖环节的整治。经贸部门牵头负责生猪屠宰环节的整治。质量技术监督部门牵头负责对肉制品加工企业（场点）的整治。工商部门牵头负责批发市场、农贸市场、超市等流通环节肉类经营主体经营行为的监管。卫生部门牵头负责对餐饮单位、学校食堂等消费环节及经营场所肉制品卫生状况的整治。其他相关部门按照各自的职责分工，积极协同和配合牵头部门开展整治活动。
食品药品监管部门、食品药品安全委员会办公室牵头负责对整治行动的综合监督、组织协调和依法组织查处重大食品安全事故。要主动加强与各地、各部门的联系，及时掌握专项整治工作进展情况，对整治中遇到的重点、难点问题，组织相关专家开展专题研究；同时，要加强对药品生产经营企业生产、销售盐酸克林特罗药品的监管。
各市、县政府、食品（药品）安全委员会具体组织实施专项整治行动，制定实施方案，落实整治任务，提供整治保障措施，督促相关职能部门，按照职责分工全面实施整治活动，对重点、难点领域，组织开展联合整治行动。
六、时间安排
第一阶段（6月底前）：发动和部署阶段。对开展肉类安全专项整治行动进行宣传发动，并部署实施方案。
第二阶段（7月底前）：自查自纠阶段。组织饲料生产经营企业、生猪养殖和屠宰主体、肉类加工和经营主体认真开展自查自纠活动，对照动物饲料加工、生猪养殖、屠宰以及肉类生产加工、经营的相关管理制度、规范，开展自查，主动查找安全隐患，堵塞监管漏洞，自觉加强整改。
第三阶段（8月～9月底）：检查提高阶段。在饲料、肉类食品生产经营主体自查自纠的基础上，各地组织相关部门开展专项执法检查，对发现的问题，督促生产经营主体进行整改。对问题突出、拒不整改的，按照相关法律法规，坚决予以查处，对非法窝点坚决予以打击和取缔。
第四阶段（10月20日前）：总结验收阶段。各地、各部门对本次专项整治的情况进行总结、分析，并在此基础上完善监管措施，提出进一步加强肉类食品安全长效机制建设的意见。省食品药品安全委员会办公室组织对各地整治的效果进行评估和"回头看"，对未达到预期整治目标的，督促其继续开展整治活动。
七、工作要求
（一）统一思想，提高认识。各地、各部门要从"全面达小康、建设新江苏"和构建和谐社会的高度，把思想认识统一到省委、省政府对食品安全工作的总体部署上来，周密部署，精心组织，扎扎实实抓好整治工作。
（二）加强组织领导。本次专项整治工作由省食品药品安全委员会统一领导，经贸、公安、农林、卫生、工商、质监、食品药品监管等部门共同组织实施。各有关部门要各司其职，各负其责，密切配合，共同做好专项整治的各项工作。各地政府要切实加强领导，研究制定具体实施方案，认真组织实施整治行动，把专项整治的各项任务落到实处。
