说明：
① 海水鱼品种为鲅鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、平鱼（鲳鱼）。
② 软体类为贝类 （牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等）。
③ 甲壳类为蟹和虾。
④ 皮蛋要注明是否为无铅皮蛋。
⑤ 蔬菜为根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、食用菌类除外的其它蔬菜。
⑥ 根茎类蔬菜包括：A．根菜类，以肥大的根部为产品，如萝卜、胡萝卜、大头莱等； B．茎菜类，以肥大的茎部为产品的蔬菜，如马铃薯、姜、藕、慈菇、芋、荸荠等。
⑦ 叶菜类：叶菜类是指以叶片及叶柄为产品的蔬菜，包括：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芜萎、茴香等香辛叶菜。
⑧ 检测方法：
铅的检验按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定执行。
镉的检验按照GB/T5009.15-2003食品中镉的测定执行。
汞的检验按照GB/T5009.17-2003食品中总汞及其有机汞的测定执行。
（2）铝监测工作项目表
市别
| 面包
| 馒头
| 油炸食品
| 威化饼干
| 膨化食品
|
各市
| 1
| 1
| 2
| 2
| 2
|
说明：
① 检测样品最好为本地产品。
② 铝的检验按照GB/T5009.182-2003食品中铝的测定执行，样品检测结果以干重计。
（3）氟监测工作项目表
茶叶和茶饮料各市各1份。氟的检验按照GB/T5009.18-2003食品中氟的测定执行。
2、霉菌毒素、氯丙醇等监测项目表
食品种类
| 监测项目及检测份数
|
黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2
| 黄曲霉毒素M1
| 氯丙醇
| 丙烯酰胺
|
大米
| 1
|
| -
| -
|
玉米
| 1
|
| -
| -
|
花生
| 1
|
| -
| -
|
花生酱
| 1
|
| -
| -
|
芝麻酱
| 1
|
|
|
|
牛奶
|
| 1
|
|
|
调味酱油、汁
| -
|
| 2
| -
|
油炸食品
焙烤食品
小食品
| -
|
| -
| 2
2
2
|
说明：
① 油炸食品：如油饼、油条、麻花、炸糕等；
② 焙烤食品：如饼干、面包、烧饼、烤面包、蛋糕等；
③ 小食品：炸土豆片、薯条等；
④ 花生酱、芝麻酱为集市现制产品。
⑤ 表中为各市采样数，省疾病预防控制中心承担检测。
3、食品添加剂
食品种类
| 监测项目及检测份数
|
甜蜜素
| 富马酸二甲酯
| 二氧化硫
| 硝酸盐
亚硝酸盐
| 合成色素
|
碳酸饮料
果汁饮料
乳饮料
| 2
2
2
| | -
-
| -
-
| |
酱菜类
| 2
| | －
| 2
| |
雪糕、冰棍、冰淇淋
| 2
| | | | |
白南瓜子
| -
| -
| 2
| -
| |
金针菇
| -
| -
| 2
| -
| |
熟肉制品
| -
| -
| -
| 2
| 2
|
生猪肉馅
| | | | | 1
|
月饼
|
| 2
|
|
|
|
