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2、加强学校食堂和建筑工地食堂的卫生监督管理。各地在前一阶段开展学校卫生专项检查的的基础上，结合本次餐饮消费安全专项整治的有关要求，进一步推进学校食堂专项检查，推进学校食堂卫生达标建设活动。苏州市还着力强化农村学校食堂包括民工子弟学校食堂的卫生监管，规范管理、提高门槛，促使农村学校食堂的整体卫生水平迈上了一个新台阶。各地按照本次整治目标要求，大力开展建筑工地食堂卫生专项整治，各地卫生部门主动与所在地的建设部门配合，把工地食堂食品卫生工作纳入文明工地考核内容，增加工作的主动性和有效性，工地食堂食品卫生水平明显好转，有效减少了食物中毒隐患，建筑工地食堂卫生管理逐步到位，卫生状况得到改进。镇江市还出台了《镇江市建筑工地食堂卫生管理暂行办法》，全面加强对全市120多家建筑工地食堂的管理。
3、加强节假日旅游景点餐饮单位的卫生监督管理。今年国庆、中秋两大节日处于餐饮消费安全专项整治行动期间，各地将确保国庆、中秋两大节日期间的餐饮消费卫生安全当作一项重点工作来抓。为加强各旅游景点餐饮单位的卫生监督管理，各地与旅游部门、景区管理部门协调沟通，督促落实食品卫生管理责任人，切实加强旅游景区及周边食品卫生的自身管理。同时，安排卫生监督员进行巡查，发现问题及时解决，保障食品卫生安全，加大了对景区餐饮单位的执法力度。淮安市充分利用卫生监测车加强对餐饮单位的流动性监测，中央电视台9月25日的新闻联播还对淮安市利用快速检测车开展餐饮业食品卫生监控进行了报道。
4、继续大力推进餐饮业量化分级管理制度。餐饮业量化分级管理实施率是本次专项整治成效的主要指标之一，各地积极推进县城以上小餐饮单位的食品卫生监督量化分级管理，促进小型餐饮经营单位加大投入，完善设施，提高食品卫生管理水平。学校食堂量化分级管理更是被各地列为重中之重，通过推进量化分级管理，学校食堂功能用房、消毒、冷藏设备等卫生基础设施明显改善，人员素质、管理制度和管理水平有较大的提高，据初步统计学校食堂量化分级管理实施率已达95%以上。
（三）营造氛围，强化指导
餐饮单位业主是食品卫生安全的第一责任人，为确保餐饮消费安全专项整治成效，各地注重宣传、指导和培训，采取多种形式，大力宣传卫生法律、法规和食品卫生管理知识，督促餐饮单位自觉建立自律机制，加强舆论监督，提高消费者自我保护意识。积极开展卫生知识培训，努力提高餐饮单位自身管理能力和从业人员素质。利用各种培训阵地，加强对食品从业人员及单位负责人的卫生知识培训。南通市抓住食品进货索证制度这个整治工作的重点和难点，组织制订了《南通市餐饮业建立食品采购索证制度指引》，统一了全市采购索证登记，与餐饮单位签订了《餐饮消费卫生安全承诺书》，向餐饮单位发出了《做好餐饮卫生安全工作告知书》，有力地发挥了监管部门的指导作用。扬州市在专项整治开始的一个多月内先后举办8期食品卫生培训班，有2000多人接受培训，并免费印制了1000份“餐饮业食品卫生安全承诺”标牌，督促餐饮单位承担好自己的食品卫生管理职责。
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