按照省经贸委闽经贸市场[2006]322号文的要求，福州、厦门两市屠宰厂要达到三☆级标准，其他设区市屠宰厂（场）要达到二☆级标准，县（市）城区及较大乡镇要达到一☆级标准。
四、实施步骤
全省生猪屠宰企业资质等级认定工作分为四个阶段：
（一）调查摸底阶段（2007年6月上旬至9月中旬）。市、县（区）经贸部门要对本辖区内生猪定点屠宰企业进行调查摸底，并将基本符合一☆级以上条件的企业汇总于2007年9月15日前报送省经贸委市场调节处和省牲畜屠宰管理中心。
（二）申请初审阶段（2007年10月中旬至2008年1月）。县（市、区）经贸主管部门将申请一☆至三☆级的企业资质等级认定申请报告报送设区市经贸主管部门，由设区市经贸主管部门进行初审后，于2008年1月底报送省经贸委市场调节处。设区市经贸主管部门12月底完成申请四☆级企业资质等级认定有关文件的审查工作，并于2008年3月底报送省经贸委。
（三）审查认定阶段（2008年2月至12月底）。省经贸委收到资质等级认定申请报告后，由省级专家委员会组成审查组进行文件审查和现场审查，并召开专家委员会会议进行等级认定。
（四）总结公告阶段（2009年1月至6月底）。省经贸委在专家委员会认定资质等级的基础上进行审批，并颁发资质等级认定证书、标牌及发布公告。
五、组织管理
省经贸委负责全省资质等级认定工作，成立生猪屠宰企业资质等级认定专家委员会（下称省级专家委员会），并根据我省资质等级认定工作需要，成立资质等级认定审查工作组（下称审查组），负责资质等级认定的现场审查工作。
（一）主要工作
1、负责本省资质等级认定工作的管理和实施；
2、成立省级专家委员会并监督指导其工作；
3、负责对本省三☆级以下资质等级企业的批准、发证（牌）和公告；
4、负责组织本省三☆级以下获证企业的复审和监督检查工作；
5、负责审查我省申报四☆级以上资质等级的企业的文件，符合要求的上报商务部；
6、负责建立我省生猪屠宰加工企业资质等级管理系统。
（二）省级专家委员会组成及要求
1、省级专家委员会由省经贸委、省屠宰管理中心、省行业协会、科研机构和大专院校的专家组成，人数九人。
2、专家委员会具备以下条件：①具有中级以上技术职称，从事与屠宰相关的管理研究或生产、技术服务工作；②熟悉国内外屠宰加工、检验、管理等环节，具有丰富的理论知识和实践经验；③具备良好的职业道德，能做出客观、公正的评价。
3、专家委员会职责：①审查企业递交的资质等级认定申请报告，在规定的期限内做出是否受理的答复；②组织对本省所有申请企业进行文件审查；③委派审查组对本省申请三☆级以下资质等级的企业进行现场审查；④对审查组现场审查后提交的资质等级认定报告进行审查，若有重大缺陷，责成审查组补充资质等级审查意见；⑤监督资质等级认定过程，调查处理资质等级认定过程中的争议与申诉；⑥根据审查组的现场审查报告和现场审查表，对本省三☆级以下企业的资质等级进行评定。⑦对申请四☆级以上资质等级的企业进行文件审查，符合条件的由省经贸委审核后报商务部。
（三）审查组人员组成及要求
1、审查组由通过商务部生猪屠宰加工企业资质等级认定审查员培训，并取得资格证书的审查员组成。
2、省经贸委建立取得审查员资格的专业技术人员资料库，随机抽取组成审查组，参加文件审查和现场审查工作。
3、审查组实行组长负责制，每组成员一般为3人，组长由专家委员会指定。
4、审查员应具备的条件：①从事与资质等级认定工作相关的研究或生产、技术服务工作，具有一定的理论知识和实践经验，了解国内外屠宰加工检验技术发展的状况；②具有良好的职业道德，能做出客观、公正评价；③通过商务部组织资质等级认定审查员培训并取得审查员资格证书。
5、审查组的职责：①受省级专家委员会的指派，按照相关要求开展文件审查和现场审查工作；②负责解答被审查企业提出的问题；③提交资质等级认定现场审查报告及相关材料。
（四）工作要求
1、参加资质等级认定工作的所有人员必须遵循客观、科学、公正、高效的原则，恪尽职守，严格按照有关标准和工作程序要求，坚持实事求是，科学严谨的态度进行审查和评价。
2、参加认定工作的审查员和被认定企业有直接利益或竞争关系时，不得参与该企业的审查和认定。
