沧州市人民政府办公室关于印发《沧州市熟肉制品生产加工经营企业（小作坊）及产品整治标准》的通知
（沧政办发〔2008〕9号）
各县（市、区）人民政府，渤海新区、开发区管委会，市政府有关部门：
《沧州市熟肉制品生产加工经营企业（小作坊）及产品整治标准》已经市政府同意，现印发给你们，请各级各有关部门认真照此标准搞好专项整治，并及时发放到生产加工经营企业。
二○○八年十月二十九日
沧州市熟肉制品生产加工经营企业（小作坊）及产品整治标准
为进一步规范熟肉制品生产经营行为，确保熟肉制品质量安全，依据国家《肉制品质量安全市场准入审查细则》、《关于加强食品生产加工小作坊监管的指导意见》及省、市食品安全监管要求，制定本标准。
一、生产单位资质要求
生产企业必须具有合法有效的卫生许可证、营业执照、生产许可证；小作坊必须具有合法有效的卫生许可证和营业执照，与质监部门签订质量安全承诺书，产品在限定区域内销售。
二、获得生产许可证企业必备的生产资源
（一）生产场所。厂区应有良好的给、排水系统，厂区内不得有臭水沟、垃圾堆、坑式厕所或其他有碍卫生的场所。厂房设计应符合从原料进入到成品出厂的生产工艺流程要求，避免交叉污染。原辅材料和成品的存放场所必须分开设置。厂房地面和墙壁应使用防水、防潮、可冲洗、无毒的材料，地面应平整，无大面积积水，明地沟应保持清洁，排水口须设网罩防鼠。地面、墙壁、门窗及天花板不得有污物聚集。加工场所应有防蝇虫设施，废弃物存放设施应便于清洗消毒，防止害虫孳生。车间人员入口应设有与人数相适应的更衣室、手清洗消毒设施和工作靴（鞋）消毒池。车间工作人员必须持健康证上岗，须着洁净的工作服、工作鞋、工作帽并佩带口罩，工作帽应罩住全部头发，工作服应定期清洗消毒。生产车间的厕所应设置在车间外侧，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置，其出入口不得正对车间门，要避开通道，其排污管道应与车间排水管道分设。应具有原料冷库、辅料库，有原料解冻、选料、修整、配料、腌制车间、包装车间和成品库，原料冷库的温度应能保持原料肉冻结，成品库的温度应符合产品明示的保存条件。
