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附件：1.学校食堂经常性卫生监督量化评分表
2.学校自备供水、二次供水、饮用水卫生要求
陕西省教育厅
陕西省卫生厅
陕西省食品药品监督管理局
二○○八年十一月二十四日
附件1：
学校食堂经常性卫生监督量化评分表
市 区（县）
被检查单位：_________________________________________ 结论：（良好，一般，差）
监督 环节
| 监督项目
| 审查内容
| 扣分值
| 得分
| 小计
|
卫生 许可证
| 期限
| 超出有效期
| -
|
|
|
范围
| 超出许可经营范围
|
|
真伪
| 伪造、涂改、出借卫生许可证
|
|
卫生 管理 （30分）
| 制度（5分）
| 卫生管理制度不落实
| 5
|
|
|
人员（5分）
| 无专职或兼职卫生管理人员
| 5
|
|
体检培训
（20分）
| 从业人员无有效的体检培训合格证
| 5
|
|
从业人员患有有碍食品卫生的疾病
| 5
|
|
从业人员有不良卫生习惯
| 5
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|
从业人员不掌握基本卫生知识
| 5
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|
食物中毒
| 发生集体性食物中毒
| ※
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|
建筑与布局
| 擅自更改已核定的面积、设施与布局
| ※
|
|
|
原料 采购 与贮 存的 卫生 （42分）
| 采购（20分）
| 不符合食品卫生标准的食品及其原料
| 10
|
|
|
无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品
| 5
|
|
食品及其原料未索证、无验收记录
| 5
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|
库房（12分）
| 食品库房脏乱，与非食品混放
| 2
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|
存放有毒有害物品
| ※
|
|
存有超过保质期或腐败变质食品
| 10
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冷藏设施（10分）
| 冷藏冷冻设备不能正常运转
| 5
|
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生熟混放
| 5
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|
环境卫生（20分）
| 厨房内外环境不整洁
| 2
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|
防蝇、防鼠、防尘设施无效
| 2
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|
废弃物盛放容器不密闭、外观不洁
| 2
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|
未按规定处理废弃油脂
| 5
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墙壁、墙裙、天花板不洁、脱落
| 2
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加工用设施、设备、工具不洁
| 5
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|
洗手消毒设备运转不正常
| 2
|
|
