序号
| 考查内容
| 考 查 要 点
| 考查方法
| 考查结论
| 备 注
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12
| 屠宰车间
| 1．非清洁区与清洁区应划分明显。
2．致昏前赶猪道坡度＜10%，底边长≥2米。
3．放血槽采用不渗水、耐腐蚀材料制作，表面光滑平整，其起始段8---10m的长度内槽底坡度不小于5%。
4．旋毛虫检验室设置在靠近屠宰生产线的采样处，光线充足。
5．疑病猪胴体间和病猪胴体间要置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病猪胴体间应有直通车间外的门。
6．副产品加工间及副产品发货间使用的台、池采用不渗水材料制作，且表面光滑易清洗消毒。屠宰车间需设置滑轮、叉档、钩子的清洗间和磨刀间。
7．屠宰车间非清洁区各加工工序的轨道下面应设置带盖明沟。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
13
| 屠宰加工
| 1．屠宰工艺流程按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛（或剥皮）、胴体加工顺序设置。
2．致昏放血的悬挂输送机轨道面距地面的高度不应小于3.0m。
3．卧式剥皮机配用的输送机长度不宜小于16m，立式剥皮机配用的输送机长度宜取13m。
| 现场检查
| □符合
□不符合
| |
14
| 品质检验
| 1．在进行头部检验、胴体检验和复验操作的生产线上，设有疑病猪屠体或疑病猪胴体的分支轨道。分支轨道应与生产线的轨道形成一个回路。
2．在分支轨道上的疑病猪屠体或疑病猪胴体卸下处，备有不渗水的密闭专用车，车上应有明显标记。
3．各检验操作区和头部宰杀放血、预剥皮、雕圈、剖腹取内脏等操作区，设置有冷热水管、刀具消毒器和洗手池。
4．屠宰车间需设置检验室。检验室应设有专用的进出口，并设置理化、微生物等常规检验的工作室。
5．屠宰车间设置旋毛虫检验室，室内应配备相应的检验设备和清洗、消毒设施。
| 现场检查
| □符合
□不符合
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│ 序号 │ 审查内容 │ 主要设备 │ 名 称 │ 使用情况 │ 备注 │
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│ 15 │ 生产设备 │麻电致昏机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │猪屠体清洗机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │浸烫（运河烫或摇烫）│ │□正常□不正常 │ │
│ │ │机 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │脱毛机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │剥皮机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │猪胴体清洗机 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 16 │ 常规检验 │切片机(或手术剪、镊 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ │子) │ │ │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │显微镜 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │加热设备 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │托盘天平 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 17 │ 新鲜度测定 │分析试剂 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │水蒸汽蒸馏装置 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 18 │ 水分测定 │分析试剂 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │绞肉机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │离心机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │玻璃或金属称量瓶 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │细玻璃棒 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │干燥箱 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 19 │ 汞测定 │试剂 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │双光束测汞仪 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │恒温干燥箱 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │压力消解装置 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 20 │ 瘦肉精测定 │试剂或其它设备 │ │□正常□不正常 │ │
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│ 21 │主要污染物防│是否符合环保要求(根 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ 治设施 │据实际情况填写) │ │ │ │
│ │ 设备 │ │ │ │ │
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│ 22 │ 运输工具 │厂外运输车辆 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │耐腐蚀易清洗容器和车│ │□正常□不正常 │ │
│ │ │辆 │ │ │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │运送病害猪（产品）的│ │□正常□不正常 │ │
│ │ │全封闭运送车 │ │ │ │
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│ 23 │无害化处理设│焚烧炉 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ 施情况 ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │干化机或湿化机 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │高温高压容器 │ │□正常□不正常 │ │
│ │ ├──────────┼──────┼─────────┤ │
│ │ │消毒设施 │ │□正常□不正常 │ │
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