3.适当位置有供顾客免费使用的市内电话（免费范围按青岛市物价局、邮电局青价费[1997]34号文件规定执行）及市内电话簿。
4. 有更衣、防蝇、防鼠、防火及存放垃圾的设施。
5. 有较完善的环境保护设施。
6. 备有应急灯。
7. 雅座间有空调设施。
三、技术力量
（一）由一级烹调师任厨师长。烹调、面点至少各有一名二级厨师常年顶岗操作。
（二）烹调：二级厨师证书以上（含二级，下同）的烹调师占红案制作人员的15％以上。
（三）面点：二级厨师证书以上的面点师占白案制作人员的10％以上。
（四）餐厅服务
1.有一级以上餐厅服务师负责组织日常的接待服务工作。
2.二级以上餐厅服务师不少于餐厅服务人员的5%。
3.所有服务人员都受过专业培训，技术熟练。
（五）管理人员
主要负责人有一定的酒店管理工作经验及较高的文化水平，受过酒店管理知识的专业培训并取得合格证，具有较强的管理能力。
四、物价管理
（一）有专（兼）职物价员，经过物价部门专业培训，并取得岗位合格证。建立健全明码标价、投料核算、价格台帐、价格结算等内部价格管理制度。
（二）餐饮业价目簿（表）、标价签等由物价检查所统一监制。
五、菜点质量
（一）店内至少经营一大菜系或具有明显地方风味特色。
（二）菜点有明确的投料标准，质量标准，严格按标准执行。
（三）保证菜点色、香、味、形俱佳，符合应有的营养要求。
六、服务质量
（一）有一套完备的接待服务规范和管理规范，服务人员与餐桌的数量相适应，每个单间、雅座间、圆桌席至少配有一名服务员。设备设施完好率保持100%。
（二）前厅：设专职迎宾员，负责迎送宾客。
（三）有印制精美的店家简介和宴席菜单。
（四）服务人员
1.按季节岗位着不同色彩的服装，款式新颖。
2.行为、举止、用语文明礼貌，精神饱满。
3.讲普通话，懂一些方言。
4.熟练掌握服务规范，服务态度热情周到，服务程序准确无误，通晓本店的风味特色。顾客点菜后，候餐时间不得超过20分钟。
（五）实行全服务到桌，餐后结帐，并向顾客提供结算单据（发票）和菜单。
七、安全卫生
（一）有安全操作规程，按规程严格执行。
（二）卫生环境好，严格执行《
中华人民共和国食品卫生法》。
普 通 级
