（四）餐厅服务
1.有特级宴会设计师组织日常的接待服务工作。
2.二级以上餐厅服务师不少于餐厅服务人员的20%。
3.所有服务人员都受过系统的专业培训，技术熟练。
（五） 管理人员
主要负责人具有丰富的酒店管理工作经验及较高的文化水平，受过酒店管理知识的专业培训并取得合格证书，具有较强的管理能力。
四、物价管理
（一）有专（兼）职物价员，经过物价部门业务培训并取得岗位合格证。建立健全明码标价，投料核算，价格台帐、价格结算等内部价格管理制度。
（二）餐饮业价目簿（表）、标价签等由物价检查所统一监制。
五、菜点质量
（一）店内至少经营一大菜系，或具有明显地方风味特色，至少有两种菜点在全市评比中获奖。
（二）菜点有明确的投料和质量标准，严格按标准执行。
（三）菜点色、香、味、形俱佳，符合应有的营养要求。
六、服务质量
（一）有一套完备的接待服务和管理规范。每个雅座间须配两名以上服务员，桌席至少有一名服务人员进行服务。服务在全市同行业中是一流水平，设备设施完好率保持100%。
（二）前厅：设专职迎宾员，负责迎送宾客，设值班经理接待宾客。
（三）有代叫出租汽车、预约订餐等服务项目。
（四）有印制精美的店家简介和宴席菜单。
（五）服务人员
1.按季节、岗位着不同色彩的服装，款式新颖。
2.行为、举止、用语文明礼貌，精神饱满。
3.讲普通话，懂一些方言。主要岗位服务人员能用外语接待外宾。
4.熟练掌握服务规范，服务态度热情周到，服务程序准确无误，通晓本店的风味菜点特色。顾客点菜后，候餐时间不得超过20分钟。
（六）实行全方位服务到桌，餐后结帐，并向顾客提供结算单据（发票）及菜单。
七、安全卫生
（一）有安全操作规程，按规程严格执行。
（二）卫生环境好，严格执行《
中华人民共和国食品卫生法》。
一 级
一、总则
一级店是在市内享有较高声誉、有涉外接待服务能力、技术能力较强、设备良好、实行规范服务、管理规范化的企业。
二、设施设备
（一）房屋建筑
整体建筑结构和房屋质量较好，内外装饰有特色、鲜明别致，门面有独特的风格，牌匾字号庄重醒目。
（二）餐厅
1.总营业面积不小于300㎡，有不同特色的雅座间、宴会厅。雅座间不少于8个，每个单间面积14㎡以上。
