市卫生局负责办理卫生许可证和从业人员健康证，加强加工点、配送点、销售点卫生状况的验收和监督管理；会同市商务局、市工商局和市质监局制定马鞍山市早餐工程示范店准入标准。
市劳动和社会保障局负责指导协助企业招工、就业培训和劳服企业认定，及再就业优惠政策落实工作。
市质监局负责对早餐中定型包装产品的质量检验。
县区政府和各开发区管委会配合辖区内早餐工程建设的组织实施。
经营早餐工程的企业负责所建早餐经营网点、配送中心等服务体系的运营与管理，并按照国家《早餐经营规范》的要求，保障承办区域的早餐供应和服务。
领导小组办公室负责早餐工程的总体协调、推进工作。
四、实施早餐工程的方式
（一）选择主体，示范引导。根据其他城市的做法和我市实际情况，选择品牌知名度高、具有一定规模的企业为主体，组建早餐工程有限公司，按市场化方式运作，逐步建立质量有保证、服务有规范、卫生有标准的早餐供应网络来引导早餐经营者。
（二）科学布点，分级推进。在市区道路的人行道以及车站、医院、学校、机关等地设首批试点经营网点100个，具体位置由市商务局会同市市容局、市公安局与苏食餐饮马鞍山公司协商确定。早餐经营摊点实行“六统一，两固定”，即统一生产、统一餐车、统一配送、统一价格、统一着装、统一服务标准，固定经营摊位、固定经营时间。属早餐工程范畴的早餐车无法定事由一般不停止营业，遇特殊情况，由市早餐工程建设工作领导小组与苏食餐饮马鞍山公司协商解决。早餐车经营时间在主干道为凌晨5点至上午9点；在二级道路和其他地段（点）为凌晨5点至上午9点半。根据我市实际情况，规范和新建一批社区早餐店。只要符合早餐工程准入标准的，经自愿申请，验收合格后，由市早餐工程建设工作领导小组办公室颁发早餐工程标识，并享受早餐工程统一扶持政策。扶持建设一定数量的高档特色早茶店，依据市场需求逐步完成全市三级早餐网络体系建设。
五、实施早餐工程的促进政策
（一）给予引进品牌企业招商引资奖励；市早餐工程建设工作领导小组办公室和市财政局从流通业发展资金中统筹安排50万元资金，用于支持品牌企业餐车制作补助、前期市场调研、就业人员租用餐车押金、固定门店卫生达标、店面规范、牌匾制作、店容整治等；免交社区早餐店、特色早茶店建设规费，购置用于早餐经营的房产免交相关权证办理和过户费等费用。
（二）对于安置下岗工人和失业人员的企业按市劳动保障部门的规定给予相关优惠政策。由企业聘请食品专家和专业人员对就业员工进行培训，经市劳动保障部门考核后，提供职业技能培训经费补贴。对安置的“4050”下岗职工由市劳动保障部门按规定给予就业岗位补贴。
