说明：① 海水鱼品种为鲅鱼、带鱼、小黄鱼、大黄鱼、平鱼（鲳鱼）。
② 软体类为贝类 （牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等）。
③ 甲壳类为蟹和虾。
④ 皮蛋要注明是否为无铅皮蛋。
⑤ 蔬菜为根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜、食用菌类除外的其它蔬菜。
⑥ 根茎类蔬菜包括：A.根菜类，以肥大的根部为产品，如萝卜、胡萝卜、大头莱等；B．茎菜类，以肥大的茎部为产品的蔬菜，如马铃薯、姜、藕、慈菇、芋、荸荠等。
⑦ 叶菜类：叶菜类是指以叶片及叶柄为产品的蔬菜，包括：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜、茼篙等普通叶菜；大白菜、圆白菜等结球叶菜；韭菜、芫荽、茴香等香辛叶菜。
⑧ 铅的检验按照GB/T5009.12-2003食品中铅的测定（第一法），镉的检验按照GB/T5009.15-2003食品中镉的测定（第一法），汞的检验按照GB/T5009.17-2003食品中总汞及有机汞的测定（第一法）执行。
（2）铝监测工作项目表
单位
| 粉条（粉丝）
| 馒头
| 油炸食品
| 膨化食品
| 馒头自发酵粉
| 海蜇
|
省疾控
| 5
| 5
| 10
| 10
| 5
| 10
|
石家庄
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
唐山
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 10
|
保定
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
邯郸
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
廊坊
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
沧州
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
邢台
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
秦皇岛
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
衡水
| 5
| 5
| 10
| 5
| 5
| 5
|
合计
| 50
| 50
| 100
| 55
| 50
| 60
|
