青海省卫生厅公告
（2008年第2号）
近年来，我国发生数起因生食螺类和生鱼片导致的广州管圆线虫病感染事件。近期，云南省大理州又陆续发生33例该病病例。
广州管圆线虫病是一种人畜共患寄生虫病，可引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者可致痴呆等。该病经口感染是主要感染途径，潜伏期为3至36天。人食用生的或加热不彻底的含感染期幼虫的螺类可感染该病。此外，进食生的或未加热熟透的含感染期幼虫的蛙、虾、蟹、鱼、猪肉以及被污染的水、蔬菜等食物也可能被感染。广州管圆线虫幼虫可进入人脑等器官，使人发生急剧的头痛，重者可导致瘫痪、死亡，或留有后遗症。
经查广州管圆线虫病病人均有生食螺类和生鱼片的经历。摄食生鲜水产品是一种危险饮食行为，可能导致严重的健康损害。为保护消费者的健康，防止食源性寄生虫病的发生，省卫生厅提醒餐饮单位和消费者应当采取以下预防措施：
一、餐饮单位应严格按照《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品，不使用可能被寄生虫污染的生食水产品。制作生食海产品应在专间内使用专用工具和容器加工，避免交叉污染；制作水产品，加工要彻底，要加热至熟透。
