3. 加强养殖过程监管，全面禁止违法违规使用禁用药物行为。各地农业、畜牧等部门要加强对供应赛区城市市场畜产品、水产品养殖基地的重点监控，实施备案管理。 强化畜产品质量安全例行监测和监督抽检，健全畜产品质量安全追溯制度。加大畜产品监测力度，督促企业开展自检和委托检验，未经检测或检测不合格畜产品不准调往奥运会举办城市。严格督 查企业认真执行兽药使用规定、兽药休药期规定、用药记录制度，严防使用合成类固醇类、β 受体激动剂、糖皮质激素以及玉米赤霉醇等类物质。 加强对兽药生产、经营以及使用等环节的监管，结合动物源性食品中违禁药物监测发现的问题，开展摸底调查，查明药物来源、添加原因和途径以及养殖用药监管情况，实施重点监控。

　　4. 加强生产加工过程监管，严防不合格产品流入赛区城市市场。各地质量技术监督部门对产品销往赛区城市的食品生产企业要加大监管和执法力度，增加巡查频次， 每月对企业销往 赛区城市 产品进行一次监督抽查。 督促企业 从标准、设备、工艺、检验、仓储、运输、管理等方面保证食品质量安全，严把原材料进厂关和产品出厂关， 进一步提高质量保障能力。 建立健全台账，实施质量追溯制度，对存在重大危害的缺陷食品积极履行主动召回义务。

　　（三）扎实开展奥运会期间食品安全专项整治，确保我省奥运会期间食品安全

　　1. 进一步加强农村食品安全专项整治。加强对农村以及城乡结合部小企业、小作坊、小餐馆和各类批发市场、集贸市场的食品安全整治和监管，落实开办者的质量安全监管责任，强化对各类食品生产经营主体特别是城乡集贸市场和批发市场的食品质量安全监督抽查，不合格产品公告退市，并查清其生产源头、进货渠道和销售去向，追根溯源，一查到底。严厉打击收购、销售及加工病死畜禽肉和利用连锁配送、送货下乡等名义向农村销售假冒伪劣食品行为，防止假冒伪劣食品向农村转移。

　　2. 进一步加强种植养殖环节农产品安全专项整治。深入开展农药残留、兽药残留专项整治，查处生产、销售、使用国家明令禁止的农药、兽药、渔药、饲料添加剂等违法行为，推广使用低残高效农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为；积极推进农产品质量安全市场准入工作，以治理蔬菜农药残留、畜产品“瘦肉精”、莱克多巴胺污染和水产品氯霉素、“孔雀石绿”、“硝基呋喃”等污染为重点，深入开展农药残留、兽药残留例行监测和监督检查。

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