第四章 市场卫生
第二十二条 城乡集市的卫生管理实行分工负责，各司其职。
工商行政管理机关负责对个人卫生、环境卫生、食品卫生进行感官检查和验证、管理。
食品卫生监督机构负责对食品卫生的监督检验和技术指导。畜牧兽医部门负责对畜禽及其肉类的检疫。商业部门在集市出售的畜禽及其制品，粮食部门在集市出售的粮油及其制品，由本部门负责检验，食品卫生监督机构和畜牧兽医部门负责监督、检查。
商业、粮食、供销、物资等部门和乡镇主办的集贸市场，由主办单位负责市场的环境卫生和食品卫生管理，卫生部门、工商行政管理机关负责监督、检查。
第二十三条 经营饮食业和制售直接入口食品的，必须取得所在地县级以上食品卫生监督机构发给的卫生许可证；经营人员必须取得健康合格证。
第二十四条 饮食业和制售直接入口食品的摊点，必须符合下列卫生要求：
（一）制售人员必须保持个人卫生，每年进行一次健康检查；营业时空戴白色工作服和工作帽。
（二）制售食品必须生熟分开，具有防尘防蝇设备，货、款分开，防止污染；食品不得接触有毒物、不洁物；制售食品场地应保持清洁卫生，销售直接入口的食品必须使用专用售货工具。
（三）盛放食品的用具、容器、包装材料必须清洁卫生，无毒无害；餐具、茶具使用前必须洗净和消毒；食品在库存和运输过程中必须保持清洁，不被污染。
（四）制售的食品应保持新鲜，无毒无害，感官性状良好，符合国家食品卫生标准。，
第二十五条 禁止制售下列食品及其原料：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，或其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
（二）含有毒有害物质或被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的；
（三）含致病性寄生虫、微生物，或微生物毒素含量超过国家限定标准的；
（四）畜兽、光禽及其制品未经兽医卫生检疫或检疫不合格的；
（五）死鳖鱼、死河蟹、死鳝鱼、有毒的鱼类和蛇类，以及病死、毒死、死因不明或患传染病的禽、畜、兽及其制品；
（六）掺假、掺杂、伪造，影响营养和卫生的；
