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6．4．1 建筑
建筑结构良好，内、外装修采用高档、环保建筑材料，有独特的风格，工艺精致，布局合理，在建筑物的明显部位有店名和店徽。
6．4．2 前厅
ａ）有与接待能力相适应的前厅，装修装饰高档、别致，摆放花卉和艺术品；
ｂ）有制作精美的介绍餐馆特点、风味和价格的广告宣传牌或宣传品；
ｃ）设有服务台，有值班经理和引位员；
ｄ）有供宾客使用的公用电话和电话号码簿；
ｅ）设有公共休息处，并有供宾客使用的沙发或坐椅、茶几；
ｆ）设有订餐处，可以提供就餐咨询、预订等服务。
6．4．3 餐厅
ａ）至少有150个餐位，且每个餐位面积不小于2平方米；
ｂ）有与接待能力相适应的大宴会厅（或多功能兼用的宴会厅）、零点餐厅、小宴会厅和相应的备餐室，布局合理，装修装饰豪华；
ｃ）有空调，室温适宜，空气清新；
ｄ）有花卉和装饰品；
ｅ）高档家具；
ｆ）可提供2～16人就餐的不同规格的台面，8人以上圆桌均有转台，并有宴会使用的台裙；
ｇ）有用高档原材料制作的风味特色菜点；
ｈ）菜单制作精美，明码标价，且中外文对照，并根据季节变化及时更换菜单品种；
ｉ）餐、茶、酒、咖啡具等精致配套，并有可为高档宴会服务的金、银等高档餐具；
ｊ）配有热毛巾箱和制冰机；
ｋ）保证宾客和旅游团队用餐的时间；
ｌ）配有相应级别、数量的专业技术人员；
ｍ）备有儿童就餐专用椅；
ｎ）有背景音乐；
ｏ）宴会厅有供宾客休息用的沙发（或沙发椅）、茶几、衣架和电话等；
ｐ）小宴会厅须有不同的名称；
ｑ）餐厅、厨房如不在同一楼层应配有食梯。
6．4．4 厨房
ａ）墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；
ｂ）排污设施符合卫生和环保要求；
ｃ）厨房整体布局合理，有充足通畅的排烟和排风换气设备，有空调，温度适宜；
ｄ）有垃圾分类的设施并保持其封闭；
ｅ）厨房各种设备、炊具整洁卫生，功能齐全，摆放合理，且至少有70％为不锈钢制品；
ｆ）冷荤间位置合理，做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，有足够的冷气设备和空气消毒设备，有二次更衣室；
ｇ）有单独的面点间和粗加工间等，且布局合理；
ｈ）洗碗间位置合理，有充足的清洗、消毒和储存设备设施；
ｉ）有充足的冷藏、冷冻和储藏设备、设施；
ｊ）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味的措施；
ｋ）原材料、辅料符合卫生要求和质量标准；
ｌ）配有相应级别、数量的专业技术人员；
ｍ）采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施。
6．4．5 公共区域
ａ）设有与接待能力相适应的停车场，并有残疾人专用车位，无障碍通道；
ｂ）环境优雅；
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