ｆ）冷荤间位置合理，做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，有足够的冷气设备和空气消毒设备；
ｇ）有单独的面点间和粗加工间，且布局合理；
ｈ）洗碗间位置合理，有充足的清洗、消毒和储存设备设施；
ｉ）有充足的冷藏、冷冻和储藏设备、设施；
ｊ）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味的措施；
ｋ）原材料、辅料符合卫生要求和质量标准；
ｌ）配有相应级别、数量的专业技术人员；
ｍ）采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施。
6．3．5 公共区域
ａ）设有与接待能力相适应的停车场；
ｂ）环境优美；
ｃ）设有规范的公共信息图形符号，符合ＧＢ／Ｔ10001－2000的规定；
ｄ）有分设男、女宾客使用的公共卫生间，有充足的厕位和残疾人厕位，全部采用高档材料装修，有装饰物，且设备齐全、完好、洁净，通风照明良好，布局合理；
ｅ）有应急照明设备；
ｆ）消防器材配备合理，所有安全疏散通道和出入口均设有指示标志，并保持畅通。
6．3．6 服务项目
ａ）为宾客提供与旅游、经营项目有关的咨询服务及宣传品；
ｂ）有订餐服务，并提供宴会菜单及特色服务；
ｃ）能用普通话和外语提供服务；
ｄ）能接受银行指定的信用卡；
ｅ）为残疾人、儿童和老年人提供特殊服务；
ｆ）提供店内寻人服务；
ｇ）为宾客提供预订或安排出租汽车服务。
6．3．7 安全、卫生、环境要求
按第7章的要求。
6．3．8 服务质量要求
按第8章的要求。
6．3．9 选择项目（26项，至少具备6项）
ａ）有庭院花园；
ｂ）有计算机餐厨管理系统；
ｃ）有闭路电视监控系统；
ｄ）餐厅分区设置；
ｅ）有消防喷淋系统装置；
ｆ）厨房有灶台自动喷淋装置；
ｇ）有高级技师；
ｈ）有营养师，并对供应的品种进行营养分析；
ｉ）有食品卫生检验室；
ｊ）有饼屋（面包或点心房）；
ｋ）有茶艺表演或专业茶室；
ｌ）有衣帽间；
ｍ）有电话间；
ｎ）小宴会厅内有卫生间；
ｏ）有儿童娱乐活动区；
ｐ）有娱乐设备、设施；
ｑ）有定期的歌舞表演；
ｒ）有卡拉ＯＫ厅或ＫＴＶ房；
ｓ）卫生间与盥洗室分设；
ｔ）卫生间提供冷热水；
ｕ）有会议设备设施；
ｖ）有多功能厅；
ｗ）分设客用通道、员工通道以及进货通道；
ｘ）有符合仓储条件的原材料库房、成品库房等；
ｙ）有市级以上行政管理部门评定的综合性荣誉；
ｚ）能过ＩＳＯ9000、ＩＳＯ14000、ＯＨＳＡＳ－18000等认证。
6．4 四星级
