旅游餐馆星级要定期按评定标准进行复核。
5．4 旅游餐馆星级检查员
5．4．1 旅游餐馆星级评定机构设市级检查员，负责对北京地区星级餐馆进行星级评定前后的检查。
5．4．2 检查员经过专门培训与考核，合格者颁发资格证书，检查员要定期接受培训和复核。
5．4．3 检查员应严格执行检查纪律，按有关规定行使职权。
5．4．4 旅游星级餐馆均应接受检查员的检查，各餐馆有责任如实向检查员提供餐馆的有关情况和资料，反映宾客的满意程度，为检查员提供工作便利。
5．5 根据检查结果和宾客意见，北京地区将定期评比各星级的最佳餐馆，并颁发流动奖杯。
6．星级划分条件
6．1 一星级
6．1．1 建筑
建筑结构良好，内、外装修采用较好建筑材料，布局基本合理，在建筑物的明显部位有店名。
6．1．2 前厅
ａ）装修装饰美观大方；
ｂ）有介绍餐馆特点、风味的广告宣传牌；
ｃ）有引位员；
ｄ）有供宾客使用的公用电话。
6．1．3 餐厅
ａ）至少有80个餐位；
ｂ）有零点餐厅、小宴会厅和相应的备餐室；
ｃ）有空调，室温适宜；
ｄ）有装饰品；
ｅ）家具较好；
ｆ）可提供2～12人就餐的不同规格的台面，10人以上的圆桌配有转台；
ｇ）有特色风味菜点；
ｈ）菜单制作美观，明码标价，中外文对照；
ｉ）餐、茶、酒、咖啡具等统一配套；
ｊ）可提供消毒巾；
ｋ）保证宾客和旅游团队用餐的时间；
ｌ）配有相应级别、数量的专业技术人员；
ｍ）备有儿童就餐专用椅。
6．1．4 厨房
ａ）墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面；
ｂ）排污设施符合卫生和环保要求；
ｃ）厨房布局基本合理，有排风、排烟设备，温度适宜；
ｄ）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；
ｅ）厨房各种炊具、设备整洁卫生，摆放合理；
ｆ）冷荤间做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，有足够的冷气设备和空气消毒设备；
ｇ）有单独的面点间和粗加工间；
ｈ）洗碗间有足够的清洗、消毒和储存设备设施；
ｉ）有足够的冷藏和储藏设备、设施；
ｊ）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔气味措施；
ｋ）原材料、辅料符合卫生要求和质量标准；
ｌ）配有相应级别、数量的专业技术人员；
ｍ）采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂和老鼠等虫害措施。
6．1．5 公共区域
ａ）提供适当的停车场或有回车线；
