1．校长：一人，专职，应具有大专以上文化程度，中级以上专业技术职称，从事职业技术及管理5年以上，熟悉职业培训的有关法律、法规、政策。
2．教学管理人员：一人以上，专职不少于一人。大专以上文化程度，中级以上专业技术职称，从事职业技术教育、教学管理5年以上，具有丰富的教学管理经验。
3．办公室人员：一人以上，专职不少于一人，高中以上文化程度。
4．财务管理人员：二人，具有财会人员资格证书。
三、教师（以40人教学班为基准）
1．理论课教师：二人，专职不少于一人，具备与其教学岗位相应的教师上岗资格条件。办学规模超过40人的，按教师与学生之比不低于1∶40配备教师。
2．实习指导教师：二人，专职不少于一人，具备与其教学岗位相应的教师上岗资格条件。办学规模超过40人的，按教师与学生之比不低于1∶40配备教师。
四、场地（以40人教学班为基准）
1．办公用房：20平方米以上。
2．理论教学场地：60平方米以上，40套课桌椅，有良好的通风及照明设备，教学设施齐全。
3．实习操作场地：80平方米以上，符合环保、劳保、安全和消防各项要求。
4．招收住宿学生，必须具有相应的食宿条件。
五、设备
（一）办公设备：电话、办公桌椅、文件柜、保险柜、计算机等。
（二）教学、实习设备：
1．中餐服务教学设备：
1）中餐餐桌不得少于5张（圆桌直径1．8米）。
2）中餐餐椅不得少于50把（正式餐椅）。
3）边台5张（接手桌）。
4）中餐宴会摆台、餐、酒用具60套以上。
包括：布碟、勺托、勺、筷架、筷子、红酒杯、白酒杯、水杯、牙签筒、烟灰缸、红、白酒瓶。
5）中餐宴会摆台台布、口布：
台布：20块（2．4米×2．4米）；
口布：200块（0．45米×0．45米）。
6）托盘10个。
7）分桌操作用具（9寸桌盘，勺、叉各5把）。
8）插花用具：剪刀、喷壶、插花器。
9）电教设备：电视机、录相机必备。
2．西餐服务教学：
1）西餐餐台不得少于5张（3．6×1．2米）。
2）西餐餐椅不得少于30把。
3）边台5张（接手桌）。
