（三）规范屠宰工艺流程。生猪定点屠宰企业要按照国家质量技术监督局《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236-1998）、《生猪屠宰产品品质检验规程》（GB／T17996-1999）等有关规定，严格工艺流程和检验检疫，建立有效的全程质量控制体系，保障肉品质量和安全。
四、规划布局和设置数量
鉴于我市目前猪肉年设计加工能力100万头，存在供大于求的问题，按照适度集中、压缩数量、提升规模的要求，到2010年，全市生猪定点屠宰厂（场）总数控制在67家以内，比现在的95家减少28家，实际生产加工能力为每年90万头，实现基本保持供求平衡的目标。
我市定点屠宰厂（场）具体区域设置规划为：新兴、罗定、郁南、云安、云城各设置☆☆级生猪屠宰企业1个、☆级牛羊屠宰企业1个；新兴设置☆级生猪屠宰企业11个；罗定设置☆级生猪屠宰企业20个；郁南设置☆级生猪屠宰企业14个；云安设置☆级生猪屠宰企业7个；云城设置☆级生猪屠宰企业5个。
全市每个屠宰厂辐射半径约为10公里，既集中规模，又有利流通，方便群众。屠宰企业要逐步建立自己的生猪养殖基地，提高自营比重，提升配送功能，建立具有一定辐射能力的销售网络，提高销售能力，确保猪肉的安全供应。
规划的落实采取分步实施的办法，一是自规划发布之日起，各县（市、区）停止审批超出规划数量的屠宰企业；二是到2010年底前，达不到☆级生猪屠宰企业全部退出；三是通过调整布局和压缩撤并，2010年底前各县（市、区）屠宰厂（场）控制在规划数量以内，全市屠宰厂（场）总数不超过67个。
此外，对交通不便的偏远山区和地处边远、埠际之间、配送困难的地区，为保证农民食肉方便，可临时设置极少量经过另行规划、管理严格规范、符合国家标准，经严格控制、严格审批的小型屠宰厂。
五、审批管理和保障措施
（一）在市政府的统一领导下，由市经贸部门负责推动本规划的组织实施。各县（市、区）经贸部门依据全市规划，会同有关部门制定本辖区设置规划，报县（市、区）人民政府批准后组织实施，并报市经贸部门备案。
（二）县（市、区）政府负责本辖区内定点屠宰厂（场）的审批工作。在设置数量上不能突破全市规划要求，在设置布局上要注意合理布点，在设置标准上必须符合国家和我市的有关规定。要严格定点屠宰厂（场）审批程序，由县（市、区）经贸部门会同畜牧、卫生、环保、工商等部门审查合格后，报请县（市、区）人民政府批准确定。
（三）县（市、区）政府负责组织实施屠宰厂（场）的调整压缩工作。根据规划和标准，对保留的定点屠宰企业重新审核，达不到标准的要限期改造提升，对不符合规划或标准以及危害食肉安全的企业坚决实行关、停、并、转。同时，要依托定点屠宰企业做好本辖区猪肉供应。到2010年，全市基本形成以大型屠宰企业为骨干，中型屠宰企业为基础的放心肉生产格局。
