（四）不断完善农产品质量安全监测和农产品质量安全追溯制度。建立健全农产品质量安全检验检测体系，切实发挥“镇江市农产品质量检验测试中心”的检测功能，2006年在蔬菜、种子、肥料、植株等方面开展500批次的检测。建立农产品月检月报例行监测制度，每月分别对蔬菜农药残留和畜产品中“瘦肉精”开展定量定点的监测工作。在7、8、9月蔬菜用药高峰时期，对蔬菜农药残留实行半月检半月报制度。根据各种农产品不同的上市季节，对茶叶、水果和大米等容易受农药污染的主要食用农产品开展专项监测。结合无公害农产品生产示范基地建设，探索推广农产品生产档案登记制度，逐步实现生产记录可存储、产品流向可追溯、储运信息可查询。加快建立健全认证产品、企业和基地追溯查询网络，通过网络信息平台，积极推行产地认定和产品认证信息网上公示、查询、追溯制度。继续探索“产地准出”和“市场准入”有机结合，实现场地挂钩和场厂挂钩，提高农产品质量安全追溯能力。
（五）加强肉品的屠宰销售管理。严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉、劣质肉等违法行为，加大对城市周边等私屠滥宰高发区域和重点窝点的巡查打击力度，进一步规范和整顿屠宰及肉品市场秩序，生猪屠宰实行规范化管理，屠宰检疫率和病猪处理率达到100%，外来肉复检率达到100%。开展市场举办者履行查证验物义务的专项执法检查。开展定点屠宰场及外来动物产品报验的专项执法检查。加强集伙单位肉品登记制度管理，确保肉品团体消费安全。
（六）开展农村食品卫生专项整治。根据集贸市场、餐饮业和集体用餐配送单位等方面的卫生规范，强化对农村集贸市场和餐饮单位的监督检查。组织开展节日农贸市场、餐饮单位的集中监督执法检查，打击农村各类食品违法行为，清理不符合条件的餐饮单位。继续抓好农村食品卫生先进乡镇活动，持续推进农村集镇食品卫生监督管理。探索建立农村食品卫生管理的长效机制。
二、加强食品生产加工环节整治，严厉打击制售假冒伪劣食品行为。
基本完成食品企业标准清理、28类食品的市场准入工作。全面建立食品生产加工企业质量档案，实现以信息化管理为主要手段的食品生产企业动态监管。严格已获得食品生产许可证企业的证后监管，对国家列入食品质量安全市场准入制度的食品生产加工企业，将质量安全等级由高到低分为A、B、C、D四类。加大对B、C类企业和重点食品的整治力度，加强对D类企业关停的指导协调，严厉查处无卫生许可证、无营业执照、无生产许可证等非法生产经营行为，不具备生产条件的坚决依法取缔。完善食品安全分类分片监管模式，认真组织开展强制性检验和专项监督抽检，督促企业严格按照标准组织生产、严格出厂检验。做好食品添加剂、食品容器、包装材料、食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等相关产品实施市场准入的准备工作。实施食品生产加工企业使用食品添加剂的备案制度。
