四、职责分工
豆制品的监督管理实行明确责任的分级监管模式，即在明确豆制品生产企业、市场主办单位、经营户、行政管理部门多方职责的基础上，实行分级管理。
（一）市场各环节单位职责
生产企业的职责：1．按规定和标准开展豆制品加工、销售活动，确保所加工、上市的豆制品符合产品质量要求。2．负责自产豆制品的质量监管，对每批次豆制品进行自检或委托检验。3．负责豆制品从加工（批发）到零售环节的冷链配送工作。4．负责豆制品随货同行票据的交验工作。5．负责豆制品经营户销售需求的收集和反馈工作。6．负责做好配送车辆、人员的管理工作。7．对所生产的豆制品质量负首要责任。
市场主办单位职责：1．在市场内建立豆制品质量安全管理制度和网络。2．与豆制品经营户签订食品安全责任公约，加强日常教育。3．负责对入场豆制品随货同行票据进行查验、管理，加强市场巡查，防止裸装及来路不明的豆制品流入市场。4．积极扶持“放心豆制品”、品牌豆制品进场设门店（摊）交易。5．对市场内销售的豆制品质量负主要责任。
豆制品销售经营户职责：1．对批发购进的豆制品做好索证索票工作，建立进货台账，并主动接受市场主办单位及行政管理部门的检查。2．按要求对所销售的豆制品质量及标签做好自查工作，自2008年1月1日起，禁止销售裸装及来路不明的豆制品。3．在规定的期限内实行豆制品经营冷链化。4．对销售的豆制品质量负首要责任。
（二）行政管理部门职责
各食品安全监管部门依据有关法律法规和各自职责分工，对豆制品的产销进行监督管理。
食品药品监管部门：1．负责豆制品安全的综合监管、组织协调工作；2．依法组织查处豆制品重大安全事故。
质监部门：1.严把豆制品生产加工的食品生产准入关；2．帮助和指导豆制品生产企业制定产品标准，并对产品标准进行备案。对无标准生产豆制品的行为进行查处；3．做好豆制品生产加工环节的监管，并定期抽样检验，向社会公布检验结果；4．严厉查处无证生产或生产不合格豆制品的违法行为。
工商部门：1．严把豆制品经营户的市场准入关；2．加强豆制品批发、零售市场的监督管理，坚决打击各类违法经营行为；3．做好流通领域豆制品的抽检预警工作；4．指导市场主办单位做好豆制品安全消费的日常管理工作。
