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质监部门要严格豆制品生产企业的监管，督促企业认真执行有关生产规范和标准，开展产品自检或委托检验，防止不合格产品出厂。严禁把不合格或过期变质豆制品进行回收再加工。对不具备生产条件的业户进行限期整改，经整改仍达不到要求的，要依法予以取缔。为保护豆制品的传统生产工艺，对不上市销售的现场制售豆制品加工作坊，可列为小作坊监管，不符合条件的也一律予以关停。
（二）严格豆制品流通市场准入。从事豆制品销售的企业和个体工商户必须取得卫生许可证、营业执照，从业人员必须取得健康证后方可经营。严格执行进销货台帐、索证索票制度，不得从无生产许可证的生产加工单位采购豆制品进行销售。豆制品生产企业、批发商销售豆制品时必须出具盖有本单位红色印章的随货同行票据。从12月15起，在市区内分阶段推行定型包装豆制品上市。以大型商场、超市为试点，先期推行定型包装豆制品上市，禁止销售散装豆制品。从2008年1月1日起，在市区全面推行定型包装豆制品上市，除现场制售的加工店外，所有豆制品批发、零售业户禁止销售裸装豆制品。为保证豆制品的卫生质量，提高豆制品储存、运输要求。自2008年7月1日起，批发单位豆制品在销售前应在 10°C以下贮存。运输时应采用密闭专用车辆或密闭清洁容器；有特殊贮存温度要求的产品，运输必须采用密闭专用冷藏车辆。从2009年7月1日起，零售市场内豆制品实行冷链销售。
工商、商务等部门要积极做好定型包装豆制品上市的推行工作。加强对豆制品经营单位的宣传教育，引导市区各豆制品经营业主配合做好定型包装豆制品上市工作。要加大市场监督检查力度，根据定型包装豆制品上市要求和豆制品生产企业QS标识获取进度，严格检查豆制品市场，依法查处经销无QS标识豆制品的行为，促进质量安全有保障的豆制品占领市场。对不合格豆制品，依法予以收缴并销毁，性质严重的，要会同质监、卫生等部门追根溯源，实施产品召回，并严肃查处责任人。
（三）严格规范餐饮食堂采购行为。由卫生部门结合食品卫生监督量化分级管理工作，督促各类宾馆、饭店、学校、企业、机关等集体伙食单位采购符合资质条件和质量要求的豆制品，并主动索要票证，建立购货登记台帐，注明豆制品的来源、品种、数量、购买日期等，不得购进不符合质量卫生要求的豆制品。在全面实施豆制品生产许可和定型包装后，不得购进无QS标识的裸装豆制品。要积极建立豆制品定点采购制度，与生产单位建立长期稳定的购销关系，确保豆制品质量卫生安全。
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