此项工作由质监部门负责。

　　（三）流通领域食品质量安全专项整治

　　严格食品经营主体市场准入，落实食品质量市场准入、交易和退市的各项制度，检查食品经营企业、个体工商户经营主体资格，严厉查处无证经营行为，完善食品交易和退出机制；检查销售者建立并执行进货检查验收以及其他法律、法规规定的制度情况，推进实施食品进货检查验收、购销台账及索证索票制度，完善有关产品的溯源制度，严厉查处进货渠道混乱和购销记录不完备等违法行为；检查大中型食品、蔬菜批发市场、超市等产品集中交易市场对入场销售者的资格审查和监督管理情况，督促其建立、完善管理制度；加强对农村食品进货渠道的管理，落实区域监管责任；加大市场监管力度，突出食品批发市场、集贸市场、小食杂店、小摊点，制止违法、进货渠道不清以及没有法定检验证明的产品上市销售，对违规食品、药物残留超标食品和不宜食用的食品要及时下架退市，并追踪到源头；对售假问题严重的市场，抓住运输、仓储、保管、销售4个环节，切断假货流通渠道，摧毁假货集散地。

　　到今年底，县城以上市场、超市100%建立进货索证索票制度；消灭小食杂店、小摊点无照经营行为；乡（镇、街道）以及县城社区食杂店100%建立食品进货台帐制度，记录货物来源。

　　此项工作由工商部门负责。

　　（四）餐饮业食品质量安全专项整治

　　全面实施餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度，重点检查餐饮业特别是建筑工地食堂、学校食堂、小餐馆、个体门店许可证照以及从业人员的健康情况；检查产品进货渠道，进一步强化原料、产品的进货索证制度；对餐饮单位进行风险分级和信誉度分级，按等级分类监管，严格餐饮单位卫生许可证方面的规范和要求，完善食品卫生索证管理和卫生监督公示制度，严禁采购、经营假冒伪劣及国家禁止生产、经营的食品及原料；在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法采购、无证食品和违法使用添加剂等违法违规行为；引导大型餐饮单位和餐饮连锁单位保持卫生条件，提高管理水平，推行标准化服务；加强对学校食堂、企事业单位食堂、农家乐旅游点餐饮和小型餐馆、小吃店、路边店、食品摊位的卫生监管，同时加强酒店、饭店、歌舞厅等娱乐场所经营食品的监管，严禁使用存放过期或腐烂变质的食品及原料。

　　到今年底，乡镇的小型餐馆、县城的餐饮单位、小吃店、路边店、食品摊位消灭无证照经营行为；所有食堂和县城的餐饮单位建立100%原料进货索证制度；杜绝使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品行为。

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