（八）推进食品添加剂和食品原辅料的监管工作。紧紧抓住食品添加剂的使用、食品原料、食品企业卫生条件和食品工具这几个食品监管重点环节，重点抓好在食品添加剂的使用上，严格执行备案制度，要采用食品添加剂使用工艺卡、使用名细卡、使用记录卡等，在食品生产加工过程中管住、管好、管细。结合市场准入、做好食品工具、包材的规范与整治。加大日常巡查检查力度，突击开展对食品生产加工企业的卫生条件的检查，食品原料的抽查，做到突击检查与日常巡查相结合，使食品企业的卫生条件得到改进。
（九）建立畜禽产品质量可追溯体系。加强生猪定点屠宰管理，积极推进牛、羊、禽的定点屠宰工作，推行屠宰加工企业分级管理制度，开展畜禽屠宰加工企业资质等级认定工作。关闭不符合标准的屠宰加工场，严厉打击私屠滥宰、加工注水肉等违法犯罪行为。继续实施持证上岗制度和肉品品质强制检验制度。
三、深入开展食品流通环节的规范与整治
（十）开展食品市场专项执法检查。一是结合“春绿”行动，着力解决食品市场存在的突出问题。以消费者申诉举报较多和与人民群众生活密切相关的食品品种为重点，抓好粮、肉、蔬菜、奶制品、儿童食品、老年食品、保健品、豆制品、饮料、酒类、调味品、食用油、禽蛋及其制品、水产品等品种的专项执法检查，严厉打击制售注水肉、病死肉、过期霉变食品、“三无”食品、有毒有害食品等违法行为。以城乡结合部、旅游景区、车站为重点，抓好小食品店、小摊点、小作坊、小市场的专项检查，加大市场巡查力度，坚决取缔无照商贩，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。二是确定一批整治品种，深入开展“一县一品”食品安全专项整治。三是开展节日食品市场专项整治。以“五一”、中秋、“十一”、元旦、春节为重点，抓好月饼、糕点、儿童食品、保健食品、酒类等与百姓生活密切相关的节日性食品的专项整治。四是开展季节性食品市场执法检查。春季以包装食品、腌制食品、干菜制品为重点，抓好保质期限、添加剂使用、标注标识等问题；夏季以冷冻食品、生鲜食品、饮料饮品、玻璃瓶装啤酒等为重点，抓好冷藏条件、过期变质、食品卫生、非“B”字瓶等问题；秋冬季节以散装食品、农产品、水产品、畜产品、干果、坚果等为重点，抓好规范标注、药物残留、掺杂使假等问题。
（十一）规范市场主体资格，把好市场主体准入关。严把食品经营主体准入关，坚持先证后照，依法登记注册，结合企业年检和个体工商户验照，进一步清理规范主体资格，做到食品经营主体资格合法有效。依法取缔无证照经营食品行为，对无证无照经营食品和无前置审批许可经营食品的，依据《
无照经营查处取缔办法》的有关规定，依法处理。完善食品经营者经济户口管理、食品经营主体信用分类监管制度，加强对失信、严重失信食品经营企业和个体工商户的重点监管，加快食品经营企业和个体工商户诚信体系建设。
