我市培育餐饮品牌的目标和要求是：以“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，以开拓市场、扩大内需为主线，以服务为核心和切入点，积极培育并发挥餐饮品牌的示范带动作用，积极推广现代餐饮经营方式，进一步推动我市餐饮业的产业化和规范化，在汉中率先突破发展中做出更大贡献。力争到2010年，全市餐饮业营业额达到16亿元（年均增长15%），培育30个效益好、竞争力强的全省知名品牌，10个全国知名品牌；认定80个以上“陕西名菜”，20个以上“中国名菜”，60个以上“陕西名小吃”，10个以上“中华名小吃”；10桌以上“陕西名宴”，3桌以上“中国名宴”；培训鉴定中、高级中式烹调师、面点师1000人以上。
三、培育措施和政策支持
如何科学培育餐饮品牌，必须考虑餐饮产品本身的特点，市场竞争状况和消费者需求变化等重要因素。
市场竞争重点转移：现代餐饮市场竞争，由量的竞争到质的竞争，从价格竞争到促销竞争，它反映了由消费者需求变化导致的企业市场营销策略的变化。由于餐饮业的特殊性，具备了产品、质量、价格和促销的优势之后，只是具备了创立、保持和发展品牌的基本资格和参与品牌竞争的基础条件。麦当劳成功于它与现代生活节奏相吻合的经营理念和标准化，即标准化的产品、标准化的服务、标准化的环境和标准化的员工等。
消费者需求变化：随着我市经济社会的发展，消费者购买力水平逐步提高，消费需求逐渐从“务实”向“务虚”转变，在购买餐饮产品时，消费者越来越注重从吃饱、吃好到吃出品位、吃出时尚、吃出环境氛围和文化内涵。
因此，餐饮企业实施品牌战略必须以服务为切入点，实施服务、员工、产品三位一体的品牌经营战略，即产品是基础、服务是核心、员工是关键。必须采取以下措施，提供相应的政策支持：
1、加强政策引导，规范市场秩序，营造品牌成长的良好环境。市县（区）商务部门作为行业主管部门要加强对餐饮业发展方向的引导，加强法规和标准建设，加大餐饮业法规建设力度，制定市场经营规范，研究建立行业诚信机制，完善标准体系，引导企业改善经营设施，以品牌培育为突破口，提升服务能力，提高服务质量和管理水平。根据《汉中市“十一五”餐饮服务业发展规划》的要求，整合餐饮业有效资源，减少盲目投资，扩大行业发展规模。建立重点餐饮企业联系制度，开展餐饮市场和行业发展研究工作，在企业投资、市场运行、行业动态、发展趋势等方面加强信息引导服务。同时，要加强餐饮市场秩序与经营环境的规范工作，会同有关部门坚决打击餐饮业非法经营行为，坚决取缔无证照的违法经营活动，对缺乏法律法规依据而限制餐饮业发展的条条框框要清理整顿，继续加强对餐饮行业正常开展的评比、认定活动的指导和监督，鼓励企业积极参与政府权威部门开展的评审认定以及比武竞赛活动，提高企业（或产品）的知名度和美誉度，创立企业（或产品）品牌。坚决制止以收费为目的的乱评比、乱认定、乱排序等活动，为培育餐饮品牌营造良好发展环境。
