上海市食品药品监管局关于加强2008年元旦春节期间食品安全监管工作的通知
（沪食药监食〔2007〕861号）
各分局、市食品药品监督所：
2008年元旦、春节即将来临，为确保元旦、春节以及市第十三届人大第一次会议、市十一届政协第一次会议期间食品安全，使广大市民和游客安度一个欢乐祥和的节日，现就加强元旦春节期间食品安全监管工作通知如下：
一、工作目标
各级食品药品监管部门坚持预防为主；以预防和控制集体性食物中毒，确保元旦、春节和人代会、政协会期间食品安全为目标；进一步加大宣传力度，促进食品生产经营单位自律，提高市民的自我保护意识；围绕薄弱环节和重点领域强化监督抽检，巩固专项整治的成果，严厉打击各种违法行为。
二、时间安排
专项行动从2007年12月29日至2008年2月12日
三、行动组织
专项行动以全市集中行动和区县自行检查相结合。
全市集中行动将由市局组织力量对重点单位统一进行专项检查。包括食品流通、餐饮消费、生猪产品等。具体方案另行通知。
四、工作重点
（一）加强对餐饮单位的巡回监督检查，防止集体性食物中毒的发生。
重点检查对象为承办年夜饭和婚宴的大中型餐饮单位、供应年夜饭外卖套餐食品的餐饮单位、旅游接待饭店和旅游景点餐饮单位等单位。
1、各分局应对承担一次性消费5桌以上和供应年夜饭外卖套餐的餐饮单位实行申报登记制度。做好对申报登记单位的指导与监督；严禁超负荷加工；防止生熟交叉污染；严格控制食品储存温度、时间、保质期；外卖套餐储藏条件、加工方法、食用期限等情况的说明。
2、加强对重点单位监督检查。重点检查食品原料索证验证和台账、食品的贮存、加工、熟食卤味、违禁生食水产品、餐饮具消毒、人员健康状况等情况。同时，要做好农村自办酒席户及“农家乐”经营户食品安全卫生宣传和指导工作，督促其落实各项食品卫生要求，防止集体性食物中毒和食源性疾病的发生。
3、结合2008年第一季度监督抽检工作对采购原料、半成品、外卖套菜、熟食、餐饮具开展抽检。
