5、提高食品安全科技支撑能力。
开展食品安全科学的基础研究、高技术研究、关键技术研究和食品安全科研基础数据共享平台建设，特别是加强对青藏高原传统食品的研究，促进发展特有食品产业。加强食品安全技术能力建设，初步建成既有自主创新能力又与国内国际接轨、开放的食品安全科研体系。加强食品安全人才队伍和学科建设。
6、加强食品安全突发事件和重大事故应急体系建设。
完善食品安全应急反应机制，建立实施食品安全快速反应联动机制。加强应急指挥决策体系、应急监测、报告和预警体系、应急检测技术系统、应急队伍和物资保障体系，加强培训演练基地、现场处置能力建设，提升政府应急处置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督办力度。
┌─────────────────────┐
│ －－应急反应与处理。不断巩固和充实农 │
│村牧区食品安全信息员、协管员队伍，开展并 │
│组织实施农牧区食品安全事故信息报告及问责 │
│制。逐步建立食品突发事故应急反应联动网络 │
│平台。 │
│ －－加强应急指挥决策体系建设。根据青 │
│海省应急工作的总体要求，制定并组织实施食 │
│品突发事件和重大事故的应急指挥决策体系。 │
│－－食物中毒快速反应。建立餐饮业食物 │
│中毒举报和食物中毒快速反应处理体系，提高 │
│食物中毒处理和溯源能力。 │
│－－认真做好食品生产加工环节、流通环 │
│节卫生许可证的发放。以实施食品卫生监督量 │
│化分级管理制度为手段，加强食品生产加工环 │
│节和食品流通环节的卫生许可及餐饮业、学校 │
└─────────────────────┘
┌─────────────────────┐
│食堂的卫生监管工作。继续实施食品放心工程，│
│开展农村牧区食品、乳制品、熟肉制品、婴幼儿│
│食品等重点食品的专项监督检查，积极与有关部│
│门协调配合，共同做好建筑工地食堂、学校食堂│
│和农村食品卫生监督管理工作。 │
│ －－食品加工、流通环节快速反应。建立食│
│品生产、加工、流通环节的食品安全事件和事故│
│的快速反应处理系统。 │
│ －－完善《青海省食品生产加工安全突发事│
│件应急预案》，妥善应对突发事件，做到食品突│
│发事件早发现、早控制，快速反应，积极应对，│
│有效防范。 │
└─────────────────────┘
7、逐步建立食品安全评估体系。
逐步建立食品安全风险评估制度和体系，研究食品可能发生的危害后果及其严重性，以及危害发生的概率，并划分出食品的风险等级，其动态评估结果作为政府食品安全决策和管理的基础。
┌───────────────────────┐
│ －－调查评价工作。对畜禽、果蔬、水产品、 │
│婴幼儿食品、粮油及制品、调味品、方便食品、豆制│
│品、饮用水、食品添加剂、食品包装材料的安全监 │
│测制度建设及落实情况进行调查、评价。 │
│ －－风险评估。开展农兽药残留、有毒有害 │
│物质污染、食品添加剂、食品包装材料、食品加 │
│工工艺和设备对食品安全危害程度的风险评价。 │
│ －－继续实施重点产品的专项监督抽查制 │
│度，有针对性地抓好“五个重点” (即重点环 │
│节、重点产品、重点厂点、重点区域、重点违法 │
│行为)。集中力量严厉打击制假售假的黑窝点和 │
│使用非食品原料和回收食品生产加工食品的违法 │
│行为，严格食品添加物质的管理。加强小企业小 │
│作坊监管，强化日常监管，加大巡查的力度和频 │
│次，全面提升食品生产加工小企业小作坊质量控 │
│制能力。 │
└───────────────────────┘
8、完善食品安全诚信体系。
进一步增强全社会食品安全诚信意识，营造食品安全诚信环境，创造食品安全诚信文化。初步建立食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促的功能。逐步建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管。完善“地方政府负总责，各监管部门各负其责，企业是第一责任人”的食品安全责任体系，加强行业自律，建立食品企业红黑榜制度。
