山东省卫生厅关于转发卫生部《餐饮业食品索证管理规定》的通知
（鲁卫法监发〔2007〕15号）
各市卫生局，大企业卫生处，省卫生厅卫生监督所：
现将
卫生部《餐饮业食品索证管理规定》（卫监督发[2007]274号）转发给你们，结合我省实际，提出以下意见，请一并认真贯彻执行。
采购索证制度是解决不合格食品的溯源问题，控制不符合卫生要求的食品进入餐饮流通，把好食品进货第一道关口的关键环节；是发现问题及时溯源，跟踪处理，防止事态进一步扩大和蔓延，保证人民群众健康安全的必要手段。随着《
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的颁布实施和流通市场的逐步规范，餐饮单位在实施采购查验、索证索票、建立台帐等方面均已具备良好的条件。请各级卫生行政部门高度重视，并组织卫生监督人员认真学习贯彻
卫生部《餐饮业食品索证管理规定》，以食品安全专项整治行动为契机，借全国产品质量和食品安全专项整治第二次现场会的东风，切实抓好餐饮业食品原料索证管理工作。通过不懈的努力，确保年底全省实现“食堂和县城以上城市的餐饮单位100%建立原料进货索证制度”、“县城以上城市所有集体食堂、餐饮单位使用的猪肉100%来自定点屠宰企业”的目标。
