2．进一步提高餐饮业食品卫生监管水平。积极推广《
餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，以强化原料进货索证为重点，在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法采购和使用劣质食用油，违法使用添加剂和使用不合格调味品等违法行为。同时结合社会主义新农村建设，开展公共卫生管理进农村、进社区活动，改进社区、农家乐旅游点、农村家宴、建筑工地食堂等消费环节的卫生监管，防控食物中毒事件和食源性疾病发生。
3．认真落实《
学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》，采取切实有效的措施，促进学校食堂落实管理责任并制度化，预防和控制食物中毒事故。全面推行学校食品卫生监督量化分级管理制度，力争食品卫生监督量化分级管理率达100%。
4．严格食品卫生许可证的发放管理及后续监管工作。结合食品卫生许可证的专项整治和“城乡清洁工程”的要求，开展2007年度食品卫生许可证有效期限延续的审核换证工作，餐饮业、食品加工业卫生许可证经监督员现场审查合格后，方可办理有效期限延续。进一步落实食品卫生许可证发放的责任制和责任追究制，积极探索长效管理机制。
5．做好重要节日及重大活动食品安全监督保障工作，以酒类、肉类、儿童食品、保健食品、糕点、调味品等节日消费量较大的食品为重点，加大对传统节日食品（月饼等）监督抽检的品种范围，加大食品市场日常巡查力度，加强餐饮企业和建筑工地食堂的食品卫生管理，消除食物中毒隐患。
（五）开展食品安全整治工作，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
在食品安全工作监管中，强化日常监管、联合和专项整治相结合的防打机制。在加强食品安全日常监管的基础上，针对季节性、节日性、区域性消费特点及消费者申诉举报多和群众生活密切相关的品种，集中开展食品安全联合或专项执法检查。一是在生产环节要加大对农村和城乡结合部的中小企业及非法加工窝点、小作坊和食品制假售假活动屡禁不止的区域整治力度。二是在流通环节，以粮、肉、蔬菜、奶制品、儿童食品、老年食品、保健食品、豆制品、饮料、酒类、调味品、食用油、禽蛋及其制品、水产品等涉及人民群众身体健康和生命安全的食品为重点品种，以农村和城乡主要商业街区、城乡结合部、旅游景区、车站等为重点区域，以商场、超市、食品批发市场、集贸市场和食品经营户等为重点市场和主体，以“五一”、“十一”、中秋、元旦、春节为重点整治时间，加大检查力度，有效维护流通环节食品经营秩序。同时结合不同季节和节日的特点，着力整治不同季节和节日食品市场存在的突出问题，确保季节性和节日食品市场消费安全。三是在消费环节，以学校食堂、餐饮业、小餐馆、小食品店、农村和城乡结合部为重点区域，以奶制品、肉类、水产品、豆制品、饮料、酒、儿童食品、保健食品、农村食品与人民群众日常生活息息相关的各类食品为重点整治品种，开展执法检查。四是开展家畜屠宰执法行动，严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为，确保肉品质量安全。五是加大联合执法力度，对食品重点行业，重点品种今年至少要进行六次较大型的联合执法行动，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为。
